Pankreatitt - Kosthold

Bukspyttkjertelen, når den blir betent, slutter å kaste fordøyelsessaft inn i tolvfingertarmen. Uten denne hemmeligheten deles maten ikke i enkle stoffer og blir ikke fordøyd. Den vanligste årsaken til pankreatitt - avhengighet av fettstoffer, smaksatt med alkohol. Det er derfor en diett for behandling er det viktigste middelet.

Regler for kosthold for pankreatitt

I mange mennesker blir sykdommen raskt kronisk. Hvis akutt pankreatitt er diagnostisert, reduserer kostholdet 5p risikoen for et slikt prospekt og beskytter mot utvikling av diabetes. Tabell 5a foreskrives når pankreatitt er komplisert ved betennelse i galdeveien, og tabell 1 er indisert for sykdommer i magen. Kosthold for kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen under eksacerbasjoner er mer alvorlig.

De grunnleggende reglene for en diett for pankreatitt er foreskrevet for pasienten:

  • overholde fettfrekvensen - 80 g, karbohydrater - 350 g;
  • nekte røkt og stekt mat;
  • lag mat i henhold til diettoppskrifter
  • spis etter hver 3. time;
  • bruk varm mat i loslitt form;
  • spis retter i små porsjoner;
  • spise sakte, tygge mat i lang tid;
  • ikke drikk mat.

Hva kan du spise med pankreatitt

Med alle restriksjoner og begrensninger på menyen kan det være svært variert. Hva kan du spise med pankreatitt? I kostholdet inkluderer:

  • salater, vinaigrettes, potetmos (kokte gulrøtter, rødbeter, poteter, courgetter, blomkål, småbønner);
  • selleri (i remisjon);
  • vegetabilske supper, borscht;
  • kjøttretter fra kokt magert kylling, biff, fisk;
  • vegetabilske oljer;
  • noen fettfattige meieriprodukter (inkludert krem, yoghurt), cottage cheese, oster;
  • havremel, bokhvete, gresskaregrøt med melk;
  • kyllingegghvite;
  • kompotter (fersk frukt, bær, tørket frukt);
  • ikke-sure jernrike epler;
  • lett foreldet brød.

Hva ikke å spise med pankreatitt

Det betente organet har et sterkt behov for en pusterom, i en sparsom modus. Hva kan du ikke spise med bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen? Helt forbudt:

  • alkohol;
  • fete, rike første kurs;
  • svin, lard, lam, gås, and, offal;
  • røkt pølse;
  • fettfisk;
  • noen hermetiske marinader;
  • stekt hovedretter (inkludert eggerøre);
  • hardkokte egg;
  • hurtigmat;
  • krydret sauser, krydderurter;
  • rå løk, hvitløk, reddik, reddik, bulgarsk pepper;
  • bønner;
  • sopp;
  • sorrel, spinat;
  • bananer, druer, granateple, fiken, datoer, tranebær;
  • søte desserter;
  • kakao, kaffe, brus;
  • ferskt brød, kaker, muffins.

Kosthold for kronisk pankreatitt

Det er svært viktig at en syk organisme daglig mottar ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. Videre bør ca 90 g være animalske produkter (kokt eller kokt i henhold til oppskrifter for damping) og grønnsaker - kun 40 g. Forbruk av magre produkter beskytter pasienten mot risikoen for levervekt.

Dyrefett i dietten med pankreatitt bør være 80%. Smør er bedre å legge til klare måltider. Ikke glem oppskriftene med avføringsmiddel (pommes frites, tørkede aprikoser). Melk er bedre å bruke i supper, frokostblandinger, sauser, kisseler. Mye friskere frisk kefir. Måltider med pankreatitt mild kronisk form kan varieres med lavt fettost, omeletter dampet. Karbohydrater daglig skal kroppen ikke motta mer enn 350 g

En diett med forverring av kronisk pankreatitt bør gi et pustrom til en utmattet bukspyttkjertel. De første 2 dagene av et alvorlig angrep av sykdommen kan bare bli full med en varm rosehip infusjon, te, Borjomi. På den tredje dagen, er det tillatt for en pasient med pankreatitt å gi flytende mashed supper, porridge på vann, melk gelé. Etter at smerten forsvinner, blir kostholdet forsiktig utvidet, og legger til mer tette, ikke-gnidde retter.

Kosthold for akutt pankreatitt

De første 2 dagene av sykdommen viser også fullstendig avholdenhet fra mat - du kan bare drikke vann, te, dogrose infusjon (4-5 glass hver). De neste 2 dagene blir mat administrert ved bruk av droppere. Da dannes dietten under betennelse i bukspyttkjertelen i den akutte fasen på grunnlag av ekstremt lavt kaloriinnhold. Gi dem i svært små mengder, for ikke å skade.

Kosthold i akutt pankreatitt i andre og påfølgende uker blir mer variert. Menyen inneholder:

  • supper, flytende porrer og gelé, juice, grønn te;
  • lavt fett kyllingekjøtt (spesielt damppatties) i stedet for rødt kjøtt, andre proteinprodukter;
  • Antioxidantrike grønnsaker og frukt.

Hvor lenge er kostholdet for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen?

Vilkår for overholdelse av diettreglene for både voksne og barn er avhengig av type sykdom. Behandlingen av sykdommen i akutt form skal utføres bare stasjonær, og forverringen av kronisk stadium er en ambulant prosedyre. Hvor lenge er kostholdet for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen i akutt stadium? Behandlingsforløpet tar omtrent 2-3 uker. Kosthold etter utslipp bør observeres i minst seks måneder.

Riktig, mild behandling av bukspyttkjertelen forhindrer fremtidig forverring av sykdommen og beskytter pasienten fra sykdomsutbruddet. Hvis betennelsen har blitt kronisk, bør personen følge kostholdsmenyen for pankreatitt hele livet. Selv etter overgangen av sykdommen i stadiet av vedvarende remisjon bør ikke skjule oss selv i håp om fullstendig gjenoppretting.

Prøv diettmeny for pankreatitt i en uke

En rekke alternativer er akseptable. Det viktigste er at hvis diett 5p er foreskrevet, bør menyen for uken for pankreatitt varieres. For eksempel:

  • Betesalat, kompott;
  • cottage cheese, dogrose infusjon;
  • omelett dampet, te med kjeks;
  • havregryn, gelé;
  • gresskar grøt, uzwar;
  • ost med kjeks, infusjon av dogrose
  • bokhvete grøt, te.
  • ris med rosiner;
  • gulrot salat;
  • eplebakt med tørkede aprikoser;
  • gulrot og gresskar puree;
  • kokte rødbeter;
  • pisket hvitt;
  • bakt eple.
  • magert supper, borscht;
  • fisk med ris;
  • kokt biff;
  • ostegryta med ost
  • kylling kotelet;
  • marine pasta;
  • celle.
  • frukt gelé;
  • vegetabilsk rulle;
  • bær gelé;
  • fruktpudding;
  • bakt potet;
  • smørbrød med ost og smør;
  • bønnepuré.
  • applesauce, yoghurt;
  • ris med rosiner, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kokt blomkål, sur melk;
  • squash kaviar, kefir;
  • omelett, ryazhenka;
  • rispudding, yoghurt.

Hva du kan spise med pankreatitt (liste over produkter)

Pankreatitt forstyrrer den vanlige levemåten, og tvinger til å gjenopprette planen din helt. Spesielt denne trenden gjelder næringsområdet. Kosthold for pankreatitt - hovednøkkelen til vellykket behandling av pasienter. Betydningen av riktig ernæring kan ikke overemphasized. Ingen medisin eller kirurgi garanterer ikke en kur for pankreatitt hvis du ikke følger en vanlig diett.

Første kurs

Den første parabolen serveres til lunsj på obligatorisk basis. Vegetariske supper (tilberedt i vegetarisk vegetabilsk kjøttkraft), eller supper tilberedt i kjøttkraft fra magert kjøtt er tillatt. En gang i uken kan du spise suppe med biter av magert fisk. Den første parabolen serveres varm, men ikke varm.

Det er viktig!

Kjøttvarianter

Kostholdet til en pasient med pankreatitt bør inneholde en tilstrekkelig mengde proteinmat av animalsk opprinnelse. For å gjøre dette, er fettfattige kjøtt inkludert i kostholdet: biff, kylling, kalkun, kanin, kalvekjøtt. Av dem koker burgere, steker, dampet kjøttboller. På basis av dette kokes kjøttkraft til de første kursene. Kjøtt brukes i kokt form, men under ingen omstendighet stekt. Kok kjøttet uten å tilsette krydder og krydder, med et minimum av salt.

Varianter av fisk

Fisken kokes eller dampes i hele stykker, du kan også lage dampkoteletter fra den. Prefekt er gitt til fettfattig fisk: gjedde, torsk, flunder, pollock. En god idé for en middag eller en matbit ville være en fish soufflé. Denne proteinretten vil mette med den nødvendige mengden energi, mens den ikke er fettete, noe som betyr at det ikke vil forårsake sekresjon i bukspyttkjertelen.

Korn og pasta

Ved slanking er følgende typer frokostblandinger tillatt:

De er vant til å lage frokostblandinger eller som siderett for hovedretten. Grøt er tilberedt både i vann og i melk, uten å tilsette sukker. Ekskluder perlebyg og hirse, da de ikke er den beste måten å påvirke bukspyttkjertelen.

Pasta er bedre å kjøpe fra durum hvete, de har et høyt innhold av fiber og komplekse karbohydrater. Kokt makaroni serveres med en skje olivenolje eller med litt smør, litt saltet. De serveres til lunsj som sideskål, men til middag bør de ikke bli konsumert, da dette vil gi høy belastning på mage-tarmkanalen før sengetid.

grønnsaker

Hoveddelen av dietten hos en pasient med pankreatitt er grønnsaker. De utgjør størstedelen av all forbruk av mat. De serveres bakte, kokte, stuvede til frokost, lunsj eller middag. Rå grønnsaker brukes som snacks når som helst på dagen. Det er veldig nyttig å lage supper i vegetabilsk buljong. Passer til nesten alle typer grønnsaker:

  • gulrøtter;
  • rødbeter;
  • poteter,
  • selleri;
  • Pepper (men ikke varm);
  • zucchini;
  • aubergine;
  • kål;
  • erter;
  • Tomater.

I perioder med forverring blir grønnsaker kokt og gnidd på en riper eller hakket i en blender, noe som gir konsistensen av potetmos til retter. Dette letter fordøyelsen, reduserer belastningen ikke bare i bukspyttkjertelen, men også på galleblæren (sistnevnte blir ofte betent under pankreatitt).

Søte bær og frukt

De er en viktig del av ernæring. De inneholder en stor mengde fordelaktige mineralsalter og vitaminer. Men med sykdommen er listen over frukt svært begrenset. Dette skyldes at de inneholder stoffer som er vanskelig å fordøye. I tillegg inneholder de en stor mengde sukker (glukose og fruktose), som forårsaker insulinbelastning på kjertelen.

I fasen av forverring av sykdommen fra bruk av bær og frukt er bedre å helt gi opp. Om ønskelig kan du spise eple eller pære, men de må bakt før. I rå form blir disse produktene ikke servert.

Følgende frukter er tillatt i ettergivelsesfasen:

Du kan ikke spise mer enn én frukt per dag. Før servering blir frukten baket. Det samme gjelder for bærene. Alternativet til slike produkter er barns frukt og bærpuréer, men de bør ikke transporteres bort.

Melk og meieriprodukter

Melk inneholder en stor mengde protein og essensielle fettstoffer. Imidlertid er hele melk svært vanskelig å fordøye. Med pankreatitt får drikkemelk ubehag i tarmene, økt gassdannelse og oppblåsthet, og til og med oppkast. Derfor anbefales bare fermenterte melkdrikker. Blant dem er:

  • Kefir (helst lavt fett);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Lavt fettost;
  • Rømme;
  • Naturlig yoghurt;
  • OST (ikke mer enn en bit per dag);

Disse produktene brukes som en matbit, men løvenes andel av fermenterte melkeprodukter bør være på middag, da de er enkle å fordøye og fordøye. Bakt gryteretter og souffler er laget av fettostost, men det kan også serveres med en liten mengde frukt eller bær og en teskje honning til søthet.

Med hensyn til fullmælk, kan og bør det tilsettes når du lagrer matlaging (når du spiser frokostblandinger, melkesupper, gryteretter). Og fra bruken i ren form er det bedre å gi opp helt.

drikkevarer

Et annet poeng av dietten: hva slags drikke kan brukes til pankreatitt. All slags te er tillatt (svart, grønn, bær, blad, urte). Broths (urter, dogrose, kli), bær og melkekrystaller, kompoter, juice i fortynnet form og ikke mer enn en kopp per dag er også tillatt.

Den beste drikken for pankreatitt var imidlertid og forblir mineralvann. En slik alkalisk drikk er førstehjelp for angrep av smerte og i de første dagene av forverring av pankreatitt. Vann etterfyller væskebalansen i pasientens kropp, og mineralsalter som utgjør det beriker kroppens celler med manglende sporstoffer. En dag bruker minst en og en halv liter mineralvann.

Søtsaker og desserter

Noen ganger har du råd til en søt. For denne passer marshmallow, marshmallow eller marmelade. Men ikke bli involvert i disse produktene, la deg selv i en liten mengde ikke mer enn en gang i uken. Hvis du virkelig vil ha søtsaker, så ta en bit av bakt frukt (for eksempel en pære), lage deg en bærelé eller drikke et glass juice (gelé eller fruktjuice). Således er preferanse gitt til "naturlige" søtningsmidler.

Med hensyn til bruk av honning, kan leger fortsatt ikke komme til en utvetydig beslutning. I etterløsningsfasen benyttes honning som søtningsmiddel til te, gryteretter, hytteost, men ikke mer enn en teskje. Det er knyttet til det faktum at honning forårsaker insulinproduksjon av en sykt kjertel, noe som i siste instans påvirker orgelet.

I den akutte fasen elimineres søtt mat helt. Etter at prosessen er redusert, kan sukkerholdige matvarer ikke forbrukes i ti dager. I ettergivelsesfasen kan alt ovenfor legges til dietten, men pasienten bør nøye overvåke mengden sukkerholdige matvarer som forbrukes.

Det er viktig! Ved kronisk pankreatitt kan fullstendig ernæring være tilstrekkelig for fullstendig utvinning, overholdelse av alle prinsippene for et sparsomt kosthold. Å velge riktig mat kan ikke bare forsinke neste forverring, men også kvitte seg med symptomene og tegnene på sykdommen.

Hvorfor må du følge en diett

Et vanlig spørsmål blant pasienter: hvordan kan matrestriksjoner hjelpe meg? Og dette er ikke overraskende, for mange av oss er det mye lettere å ta en pille i håp om at det vil frelse oss fra alle sykdommer. Med pankreatitt ville en slik taktikk være en helt feil beslutning.

Ved betennelse er det viktig å skape en funksjonell resten av bukspyttkjertelen, og dette er kun mulig under betingelse av fullstendig forlatelse av mat og retter som forårsaker en økt enzymatisk aktivitet på dette organet. Under forhold med fullstendig funksjonell hvile opprettes gunstige forhold for restaurering av skadet vev, utløpet av bukspyttkjerteljuice er forbedret, og blodsirkulasjonen er forbedret. Alt dette fører til fjerning av betennelse og de viktigste symptomene på sykdommen. I noen tilfeller går sykdommen inn i et stadium av stabil remisjon, det vil si at det helt stopper å plage pasienten.

Hvis dietten ikke ble fulgt, er utvinningen utelukket. Et universelt stoff for behandling av pankreatitt er ennå ikke oppfunnet. Det er bare hjelpemiddelbehandling, som er i tillegg til kostholdsterapi.

Når skal du begynne å spise riktig

Lett ernæring er foreskrevet til pasienten allerede på sykehuset fra den første dagen for opptak til klinikken. Pasienten overføres til et spesielt diett (tabell nummer 5). Det innebærer en begrensning av stekt, fett, salt, søt, krydret mat. Alle retter til pasienter med pankreatitt blir dampet eller ved kokende mat. Pasienten observerer en slik diett til utslipp fra sykehuset, hvoretter han mottar en lege anbefaling for videre ernæring.

Det er viktig! Riktig ernæring for en pasient med pankreatitt bør være en merkelig livsstil. Kostholdet observeres ikke bare under behandling på sykehuset, men også etter utslipp. Spis bedre på samme tid på dagen, 4-5 ganger om dagen. Planlegg planen din på forhånd, slik at du har tid til et riktig måltid.

I perioder med akutt forverring av kronisk prosess er det spesielt strengt nødvendig å behandle kostholdet ditt, i ettergivelsesfasen er det nok å følge anbefalingene fra legen og begrense forbruket av visse matvarer.

konklusjon

Pankreatitt er en alvorlig patologi som krever streng overholdelse av dietten. Lett mat inkluderer ikke grov, ikke-fettete damp, kokt eller bakt mat, tilberedt uten tilsetning av krydder og urter. Produktene er valgt slik at de inneholder så lite som mulig fett og enkle karbohydrater, grove fibre og fibre. Maten skal være frisk til smaken og lett å fordøye, serverer den i varm form, i små porsjoner. Ellers vil innkommende mat føre til fordøyelsesproblemer, ubehag i tarmene, samt øke funksjonell belastning i bukspyttkjertelen, noe som til slutt vil føre til en annen forverring av kronisk pankreatitt.

Ernæring for pankreatitt: en liste over produkter

Enzymer produsert av bukspyttkjertelen er nødvendige for fordøyelsen. Når betennelse og hindring av utstrømningen av bukspyttkjerteljuice oppstår et brudd på fordøyelsen av mat, smerte, ustabil avføring. Pankreatitt utvikler seg med intoleranse mot mange produkter, appetittforstyrrelser, skarpt vekttap. Enhver medisinsk behandling uten riktig formulert diett kan ikke gjenopprette fordøyelsen. For catering til pankreatitt tilbyr vi en liste over produkter som er tillatt.

Kosttilskudd for pankreatitt

Pasienter med pankreatitt er foreskrevet diett i henhold til prinsippet om diett nr. 5p. Det gir alternativer i henhold til alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen:

  • Sulten diett i den akutte perioden på tre dager. Tillat å drikke varmt mineralvann med alkalisk reaksjon.
  • Alternativ 1 for pasienter med akutt pankreatitt. Det er en slipt, halvflytende ernæring med bukspyttkjertel gallestein. Du kan bare spise pureed retter. Porrer på vann eller melk fortynnet med vann, vegetabilske supper og potetmos, kokt kjøtt og fisk er tillatt. Sukker og salt kan ikke brukes.
  • Alternativ 2 for ernæring i kronisk pankreatitt. Grønnsaker og kjøttretter bakt og stuvet i vann legges til dietten. Varmebehandlet frukt. I ferdige måltider kan du legge til 5 g smør eller spiseskje med rømme.
  • Avansert versjon - en diett med pankreatitt i et stadium av vedvarende remisjon. Kostholdet utvides med ferske grønnsaker og frukt svært gradvis. Retter er ikke hakket, men godt tilberedt.

I alle varianter av kostholdet anbefales det å dele måltider, drikkevann utenfor måltider, en fullstendig avvisning av alkohol, fete, stekte matvarer.

Koking kan dampes, kokes, bake gryte uten olje. All mat og drikke er bare varme, tilberedes. Meieriprodukter og bakverk bedre hjemmelaget.

Grunnlaget for ernæring for pankreatitt er fettfattig protein mat, inkludert animalsk opprinnelse på ca 60%, komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, frukt og grønnsaker. Forbudt animalsk fett og begrensning av enkle karbohydrater.

Hva er tillatt og forbudt med pankreatitt

Et bord i form av en liste over matvarer som er tillatt og forbudt i tilfelle av pankreatitt, vil bidra til å lage menyen.

Hva er riktig pankreas diett?

Under problemer med bukspyttkjertel diett blir pankreatitt et viktig supplement til generell terapi. Vær oppmerksom på det ikke noen ganger - den rette menyen blir en livsstil.

Generelle regler

En feil i fordøyelsessystemet utløses av ulike faktorer. Men oftere er det et brudd i kosten. Utilstrekkelig produksjon av magesaft kompliserer sammenbrudd av mat, noe som fører til et akutt stadium av sykdommen. Med ytterligere utelukkelse for kostholdet, er sykdommen allerede kronisk.

For å lette tolvfingertarmen for å utføre sin umiddelbare funksjon, må grunnlaget ta terapeutisk ernæring for pankreatitt, tolket av følgende regler:

  • utelukket fett, stekt, røkt mat;
  • bare kostholdsoppskrifter brukes i matlaging;
  • prinsippet om fraksjonell fôring er introdusert - i små porsjoner hver 3. time;
  • bare bakken mat i varm stand er brukt;
  • spis på farten, sakte tygge mat;
  • ta maten ikke vaske ned.

Det er viktig å overholde energistandarder i produkter - gjennomsnittlig 350 g karbohydrater og 80 g fett. Parallelt med pankreatitt på grunn av feil diettproblemer med magen, det er betennelse i galdevegen, utvikler diabetes. Dette tas i betraktning ved valg av terapeutisk meny - dietter er foreskrevet basert på ledsagerproblemer.

Kosthold i akutt stadium

Ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen overføres pasienten til en 2-dagers rask. Pasienten tillates bare drikkevarer - fra ripskort avkok eller infusjon, te og filtrert vann (opptil 5 mottakelser per dag). De neste parene går inn i strømfallet. Etter dette blir kostholdet gradvis supplert med kalorimat i små doser.

Diett med pankreatitt i den akutte fasen sprer seg fra 2. uke. Hovedbatteriene er:

  • lys supper;
  • flytende porridges;
  • proteinprodukter (spesielt damp kjøttboller fra fiskfileter eller kylling);
  • frukt med høyt innhold av antioksidanter;
  • fra drikking - grønn te, fersk juice, flytende kisseler.

Hvis du ikke begrenser deg selv til disse anbefalingene eller helt ignorerer dietten, blir den akutte form veldig raskt en krønike. Da blir kostbehovet enda tøffere.

Kronisk diett

Etter å ha startet sykdommen, lever de sammen med det i flere år. Her, ufrivillig, må man regne med diett og nøye velge produktene i menyen:

  • daglig er kroppen mettet med proteiner i mengden 130 g (hvorav 2/3 er av animalsk opprinnelse);
  • Smør er tillatt i små mengder - det legges til porridges;
  • melk anbefales ikke i ren form - det er bedre å lage de anbefalte rettene på den, for å lage sauser;
  • nyttig kefir frisk fettfattig;
  • Laxerende produkter anbefales - tørket frukt fra blommer og aprikoser.

Mat for kronisk pankreatitt i lett form er mangfoldig og inneholder oster, dampede omeletter, etc. Når sykdommen forverres, blir matrestriksjoner pålagt. I to dager pasienten holdes bare på drinker. Fra 3. dag, er små måltider gitt i små porsjoner tilberedt i melk fortynnet med vann. Når smerten faller, sprer pankreatittdietene hos voksne, men rettene får lov til å svøpe, selv om de er tette i konsistens.

Tillatte produkter

Hvis du velger menyen for pankreatitt, må du først lage en liste over produkter som er tillatt for bruk. Det ser omtrentlig ut som vist i tabell 1.

Hva anbefales

De beskrevne produktene for pankreatitt vil tillate deg å lage en variert meny. Hvis vi tar hensyn til anbefalingene for deres forberedelse, så kan du unngå forverring av sykdommen i lang tid.

Helt eller delvis begrensede produkter

Tabellen ovenfor antyder grunnlag for en pankreatitt diett. Det er også en liste over produkter som er delvis tillatt eller helt forbudt:

  • buljonger basert på fisk, sopp, kjøtt og retter tilberedt på dem, samt okroshka;
  • alt stekt, stewed og inneholder fett;
  • røkt kjøtt, pickles, krydder;
  • pølser, fisk roe, bevaring;
  • ekskludert kaf, pshenka, bygg, mais; Andre korn er tillatt i krummende form;
  • På grunn av høyt kolesterolinnhold, biprodukter er avledet fra dietten;
  • rå frukt og bær sortiment er introdusert med forsiktighet og ikke konstant;
  • mat og retter som inneholder grov fiber, bør pasienten utelukkes (sopp, belgfrukter, de fleste rotgrønnsaker, blå, hvite kål);
  • enkle karbohydrater inneholdt i datoer, alle druesorter, bananer, provoserer oppblåsthet;
  • Ikke anbefalt melk med en stor prosentandel av fett, ost, krydret-salte varianter, sur ostemasse;
  • kokte og spesielt stekte egg er helt utelukket;
  • Det er ikke tilrådelig å bruke kulinariske fettstoffer og fett, og vegetabilsk olje er bedre å bruke i små mengder til å kle seg;
  • helt utelukkende sjokolade og smørprodukter, mel (vind og stekt), all slags iskrem;
  • Bakeri ferske bakverk anbefales ikke, og produkter laget av rugmel bør helt oppheves;
  • tabu pålagt svart te varianter, drue juice, kaffe drinker, brus og alkohol.

Selv om listen ovenfor kalles delvis begrenset, er det med denne sykdommen bedre å helt eliminere ingrediensene fra listen. Dette vil bidra til å unngå mange problemer med fordøyelseskanalen.

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett) Noen pasienter klager på at menyen for pankreatitt er for uttømt. Men det er også lett å diversifisere det, alternerende typer frokostblandinger, introdusere enten kjøtt eller fiskeretter. Hvis du distribuerer produktene riktig etter uken, virker dietten ikke så frisk.

Alle de tillatte produktene er inkludert i "matpyramiden", slik at menyen er ganske balansert, er det nødvendig for normal funksjon av kroppen. Begrensninger (eller forbud) som introduseres, må ikke forverre dietten i det hele tatt. Ved tilbaketrekking av skadelige matvarer og drikkevarer fra forbruket elimineres kun de skadelige faktorene som påvirker sykehuset.

Ernæring for pankreatitt: en liste over produkter

Pankreatitt - betennelse i bukspyttkjertelen, som er den mest alvorlige måten å skade hele menneskets fordøyelseskanal. I en sunn tilstand produserer bukspyttkjertelen enzymer som er nødvendige for sunn fordøyelse, og hormoner - med hjelp, fett, karbohydrater og proteiner spaltes og absorberes, og den sure magesekresjonen blir nøytralisert. Med denne sykdommen er denne prosessen forstyrret, så kraften til pankreatitt er forskjellig fra det vanlige. Som følge av dette endrer listen over produkter, som vi vil diskutere nedenfor.

Pankreatitt er en sykdom som kan være akutt eller kronisk, listen over produkter for hver av skjemaene vil være annerledes, men de generelle prinsippene for diett for denne sykdommen er vanlige. La oss finne ut hva du kan spise syk med pankreatitt, for ikke å lindre tilstanden din og raskt ta veien til utvinning.

Ernæring for pankreatitt: en liste over produkter

Pankreatitt - kort om sykdommen

Bukspyttkjertelen er et organ hvis funksjon ingen andre kan anta. Derfor er pankreatitt en alvorlig sykdom som krever mye oppmerksomhet fra pasienten til helse og kosthold. Hva er pankreatitt?

Bukspyttkjertelbetennelse er en svært vanlig sykdom hos både kvinner og menn.

Bukspyttkjertelen produserer den såkalte bukspyttkjertelen juice, som må nå tolvfingertarmen, og ved hjelp av fordøyelsesenzymer begynner nedbrytningen av proteiner, karbohydrater og fett som inntas i kroppen. Ved funksjonsfeil i bukspyttkjertelen produserer den denne saften på forhånd og med overskudd, og begynner å fordøye seg selv. Årsakene til denne feilen er:

  • feil diett - fett og krydret mat i store mengder, karbonert sukkerholdig drikke, hurtigmat, overeating;
  • Alkoholmisbruk, libations på tom mage er spesielt farlig;
  • infeksjoner, abdominal traumer eller inflammatoriske prosesser i nabolandene;
  • galdeblæresykdom, gallesteinsykdom.

Hvilke symptomer sier om pankreatitt? Bildet er som regel veldig lyst, og det er ingen grunn til å tvile på diagnosen. Pasienter med pankreatitt klager over skarp smerte i midten av magen (kan gi på baksiden), svakhet, kvalme og oppkast, og bringer ikke lindring, svake avføring, økt tretthet og økt hjertefrekvens.

For å forstå hvordan du skal behandle bukspyttkjertelen, må du lytte til råd fra leger og kjenne symptomene på patologi. Vi vil fortelle om det i vår spesielle artikkel.

Ernæring for pankreatitt: generelle prinsipper

Betennelse i bukspyttkjertelen er en ubehagelig sykdom, hovedårsaken til hvilken behandling er diett, spesielt hvis vi snakker om kronisk form for pankreatitt. Hvis en person som lider av den nevnte sykdommen, tillater at han i det minste avviger fra listen over tillatte produkter, vil forverring av sykdommen og smerteangrep ikke ta lang tid å vente.

Hvis dietten ikke følges, vil angrepet ikke vare lenge

Som regel foreskriver legene diett nr. 5 P for pasienter med pankreatitt, som bør følges i lang tid, hvis ikke for resten av livet. Denne dietten ble utviklet av sovjetforskeren Manuel Pevzner, og avviker fra det klassiske diett nr. 5, vist for pasienter med leversykdommer.

I følge diettprinsippene bør pasientene være helt utelatt fra diettmat som er fett, salt, hermetisert og syltet (dette inkluderer også hjemmelagde "mellomprodukter" med eddik, pepper og lignende ingredienser) og gi også opp røkt og varmt. Det er ønskelig at grunnlaget for maten skal være stuvede produkter, kokt over damp, kokt eller bakt uten olje og et stort antall krydder. Mat utvalg er nødvendig. For ikke å skape en mangel på noen biologisk viktige elementer, må du bruke når du lagrer mat og spiser mat fra alle grupper. Med andre ord, en pasient med pankreatitt må nødvendigvis få proteiner, fett og karbohydrater i riktig mengde.

Grønnsaker og kokt kjøtt - grunnlaget for dietten for pasienter med pankreatitt

Kostholdet er utformet på en måte som sparer mage-tarmkanalen, beskytter mage og tarm, hjelper bukspyttkjertelen i stabil rytme, og hindrer også "begrensning" av galleblæren og leveren. Derfor er kosthold nr. 5 P næringsrik, det foreskrives et høyt proteininnhold i matvarer og redusert mengde sukker og fett, for ikke å overbelaste leveren og forhindre utvikling av diabetes. Ifølge dietten skal en pasient med pankreatitt få en viss mengde næringsstoffer som er oppført i tabellen per dag.

Tabell 1. Antall næringsstoffer for pankreatitt

Den daglige energiværdi av produkter i diett nummer 5 P - maksimalt 2600 kalorier.

Grunnleggende prinsipper for pasient ernæring

Akutt pankreatitt: hva skal du spise?

Pasienter som allerede har opplevd et akutt angrep av sykdommen, vet at den første dagen eller to må du følge en enkel formel - "sult, fred og kulde". Pasienten på dette tidspunktet har fysisk og følelsesmessig inaktivitet, holder en varm vannflaske i magen, all mat er utelatt, opptil to liter om dagen må en person drikke ikke-karbonert alkalisk vann.

En varmtvannsflaske bidrar til å lindre symptomene.

Senere mottar pasienten en drink fra villrose, svak te uten sukker, slimete buljonger, flytende frokostblandinger fra godkjente kornblandinger. Senere, fra den femte dagen, kan pasienter spise omelett fra eggehvite, grønnsaker, kokte eller kokte over damp, revet porridge (bokhvete, havregryn), hvite brødkrutonger. Når den akutte perioden avtar, går pasienten tilbake til tabellnummeret 5 P. La oss snakke om en diett med dette nummeret mer detaljert.

Hva får lov til å spise med pankreatitt?

Alle produkter tillatt med kosthold nr. 5 P lette arbeidet i organene i fordøyelseskanalen, evakueres i tide, ikke provosere flatulens og ubehag i mage-tarmkanalen. Maten fordøyes raskt og enkelt, rik på proteiner og forårsaker ikke overdreven dannelse av fordøyelsesenzymer.

Dietbord nummer 5 P er spesielt utviklet for pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen

Det bør forstås at dette er en ganske streng diett, men det er ikke utnevnt permanent. Selvfølgelig bør riktig diett av noen, selv en sunn person, bety et stort antall nyttige produkter som er oppført nedenfor, men spesielt er tabell nr. 5-P satt syk bare under forverring av pankreatitt. Som regel kreves streng etterlevelse av kostholdet i en og en halv til to måneder. Hvis du etterfølges av lettelse, kan du litt tilbake ned fra den "medisinske" menyen.

Det er viktig å forstå at selv om sykdommen har gått seg ned og remisjon er kommet, er det umulig å returnere de vanskeligste produktene til mage-tarmkanalen i kostholdet ditt: Røkt, fett og krydret, en stor mengde søtsaker, alkohol.

Liste over produkter og retter på diettbordet nummer 5 P

grønnsaker

Med riktig varmebehandling i dietten hos pasienter med pankreatitt blir grønnsaker hovedproduktet. Grønnsaker er dampet, stuvet, bakt og kokt, i en svak vegetabilsk buljong kan du lage supper, og mosede supper fra tillatte grønnsaker passer perfekt inn i kostholdstabell nr. 5 P. Listen over de mest nyttige grønnsaker for denne sykdommen inkluderer: gresskar, blomkål, poteter, gulrøtter, courgetter, rødbeter. Beet inneholder mye jod, noe som er veldig nyttig for restaurering av bukspyttkjertelen, så denne grønnsaken anbefales for pasienter å spise kokt minst tre ganger i uken.

Frukt og bær

For pasienter med pankreatitt er listen over tillatte frukter og bær liten. Den inkluderer: søte epler, granatepler, jordbær, modne kirsebær. Faktum er at disse produktene inneholder fiber, reduserer fordøyelsen, syrer, og også forårsaker gjæring i fordøyelseskanalen. Det er best å erstatte rå frukt og bær med ikke-søt og ikke-sur gelé, mousses, compotes og gelé. Epler kan for eksempel bake uten sukker eller spise en liten del av baby fruktpuré.

Kissel fra friske epler

sjømat

Vi har allerede nevnt at mat rik på proteiner er svært viktig for pasienter med pankreatitt. Det er sjømat som opptar nesten det første stedet i høyt proteininnhold med lavt kaloriinnhold. I tillegg inneholder sjømat jod, jern og sjeldne fettløselige vitaminer som er nødvendige for hver menneskekropp. Imidlertid er sjømat bare tilgjengelig for pasienter med pankreatitt i remisjonstrinnet, og slet ikke i eksacerbasjonen. Det er forbudt å spise rå sjømat - det vil si sushi, ruller og lignende under forbudet. Varmebehandling (koking, stewing, baking) er obligatorisk. Dermed kan dietten til personer som lider av pankreatitt omfatte: reker, blekksprut, hummer, krabber, blåskjell, kamskjell og lignende.

Kjøtt, fisk, fjærfe

Kok til bord nummer 5 P bør være fra kalvekjøtt eller kanin, hvis vi snakker om en fugl - kalkun eller kylling. Fisk bør også velges fra lyse varianter, sjø eller elv. Oppdrettsprodukter må koke, simre eller bake. Så, du kan sende et solid stykke, innpakket i folie, i ovnen, eller du kan lage quenelles, souffler, koteletter eller kjøttboller, biff stroganoff og lignende. Før kjøttprosessen skal frigjøres fra fett, bein og sener, fjern huden.

Meieriprodukter

En integrert del av dietten hos pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen - dette er meieriprodukter. Kostholdet bør alltid inneholde kefir, ryazhenka, bifidok, hjemmelaget yoghurt og lignende. Det er viktig at meieriprodukter ikke har høyt fettinnhold, det er nødvendig å utelukke fettost, surkrem, melk. Hele kumelk melk, forresten, er best introdusert i dietten med forsiktighet, da det kan føre til flatulens. Preference er bedre å gi geitmelk, da den absorberes bedre, forårsaker ikke allergier og regnes som mer «rik» i sammensetningen.

Korn og korn

I den vurderte dietten brukes viskøse og pureed porretter, kokt i vann eller vann i halvparten av melk fra ris, semolina, havremel eller bokhvete. Tørket brød, første og andre klasse mel, kjeks, smakfulle smuldre kjeks, kjeks er tillatt.

drikkevarer

Kjøttkraft fra hofter, urtete og infusjoner, svak te, fruktjuicer og kompotter (første gang å fortynne med vann ikke mindre enn en tredjedel), kissel.

Dogrose avkok er veldig nyttig i diagnosen "pankreatitt"

Eksempelmeny for en dag for pasienter med pankreatitt

Vi påminner deg om at diettbord nummer 5 P innebærer en brøkdel, fem-seks-måltider. Vi tilbyr to illustrerende eksempler på den daglige menyen.

Tabell 2. Daglig meny for akutt pankreatitt

Tabell 3. Daglig meny for kronisk sykdom

Tre enkle oppskrifter for diett nummer 5 P

Vi tilbyr en trinnvis beskrivelse av oppskrifter som gjør at du raskt kan lage den første parabolen, den andre og til og med dessert, slik at personer med pankreatitt i noen form.

Bakt soufflévitling:

  • fisk (blåhvilling) - 500 gram;
  • melk - 100 milliliter;
  • mel - en teskje;
  • to hvite egg;
  • smør - 15 gram.

Renset bass og hud, koker til klar, deretter hakk eller grind i en blender til konsistensen av hakket kjøtt. Varm melet i en skillet til en gul farge og hell den i melken, og få en melaktig tykk saus. Slå de hvite med en gaffel til tett skum, bland med melkesaus og smør, tilsett blandingen til hakket fisk. Sett mye i en liten form, bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader i omtrent femten til tjue minutter.

Grønnsakspuré suppe:

  • brokkoli - 500 gram;
  • poteter - 500 gram;
  • gulrøtter - 200 gram;
  • gresskar - 200 gram;
  • olivenolje - 1 ts;
  • litt salt.

Alle vegetabilske ingredienser er godt vasket og kuttet i terninger, hell poteter i en kasserolle med kaldt vann og kok til koking. Stek andre grønnsaker i olivenolje, deretter stuv til halvkoking. Etter kokende vann kaster du brokkoli, gulrøtter og gresskar til potetene, kok i omtrent tjue minutter. Den resulterende suppe med biter av grønnsaker for å kjøle seg, slip til en tilstand av potetmos i en blender eller mikser.

Pasta fra søte epler:

  • epler søt utvalg - 1 kilo;
  • sukker eller erstatning - 100 gram.

Epler skal vaskes, skrelles og skrelles, kuttes i skiver og kokes i vann til frukten begynner å koke myk. Drenk vannet gjennom en sigte, avkjøl stykkene, hakk med en blender eller gni på en rivekniv. Den resulterende puree klemme, den resulterende juice til å lage mat til tykk. Hell sukker eller erstattet i kokt juice, koke i noen minutter, bland deretter med resterende puré. Blandingen er lagt ut i en form med lave sider, satt i ovnen ved 110 grader. Marshmallow må tørkes til den er fullstendig satt.

Hvorfor er diett diett viktig?

Dietten beskrevet ovenfor reduserer ikke bare betennelse i bukspyttkjertelen og bidrar til arbeidet på en "mild måte", men lar deg heller ikke provosere angrep av smerte og forhindre farlige komplikasjoner og overgangen av den akutte sykdomsformen til kronisk.

Begrensning av ernæring støtter bukspyttkjertelen i stabilitet, hjelper den til å produsere tiltrevne fordøyelsesenzymer, og tillater heller ikke at kjertelen "spiser seg". Riktig utvalgte matvarer støtter slimhinnen i spiserøret, magen og tarmene i normalt, tillater ikke produksjon av giftstoffer og generelt gjør arbeidet i mage-tarmkanalen stabil.

Pasienter som med vilje ikke sliter, bør forstå at kronisk progressiv pankreatitt bare er "toppen av isfjellet" av mulige komplikasjoner. Hvis en pasient med pankreatitt systematisk bryter med kostholdet, bør han være forsiktig:

  • sår, blødninger og åreknuter i fordøyelseskanalen;
  • brudd på galleutstrømningen, som en konsekvens - gulsott;
  • leverproblemer;
  • lesjoner (dannelse av blodpropper) i miltenvenen;
  • problemer med lungene, spesielt betennelse i pleura;
  • lesjoner i tolvfingertarmen;
  • onkologiske sykdommer, svulster;
  • diabetes;
  • hjerneskade etc.

For å unngå disse forferdelige konsekvensene må du huske ikke bare listen over produkter som er tillatt for pankreatitt, men også de som ikke er strengt anbefalt av leger.

Video - Kosthold for pankreatitt

Liste over forbudte matvarer til pasienter

Produkter som stimulerer overdreven produksjon av magesaft og bukspyttkjertel sekresjoner er strengt forbudt for pasienter med diagnose av pankreatitt. Dette skyldes det faktum at med sykdommen enzymer er produsert i en overflødig mengde, og fordøyelseskanalen trenger ikke en slik mengde av dem. Overdreven enzymer kan ganske enkelt ikke forsvinne fra kroppen, fordi kroppen begynner å fordøye sitt eget organ, kjertelen, for å redusere hemmeligheten.

Mange skadelige produkter må overgis, hvis ikke for livet, så lenge.

For å stoppe den inflammatoriske prosessen og redusere antall produserte enzymer, må en rekke retter og produkter fjernes helt fra menyen til stabil remisjon eller gjenoppretting. I kategorien forbudt inkluderer:

  • svinekjøtt, vilt, elg, lam, slaktbiprodukter, gås, and,
  • pølser, sardeli og pølser, røkt av noe slag, slagtebiprodukter;
  • saltet, stekt, røkt fisk, kaviar, hermetisert, sushi og ruller;
  • meieriprodukter med høy prosentandel av fett (ost, rømme);
  • brødprodukter: paier, rug og hvitt nybakte brød, bladerbrød, flatbread og lignende;
  • supper og buljonger: kjøtt, sopp, meieri og fisk, kompleks multikomponent (suppe, saltwort, pickle), kaldt (botvinia, gazpacho og lignende);
  • egg, kokt eller stekt, eggeplanter (omeletter er tillatt, fortrinnsvis fra noen proteiner);
  • perle bygg, mais, hirse korn, alle belgfrukter;
  • krydret, gassformende grønnsaker: daikon (reddik), rogn og reddik, kale, sorrel, sopp, hvitløk og løk, kål, spinat;
  • krydder, krydder, varme, krydrede eller sure krydder: pepperrot, koriander, pepper av noe slag, sennep, eddik, balsamicoeddik, kanel og lignende;
  • søtsaker, syltetøy, syltetøy, iskrem av noe slag, pepperkake, karamell, sukker sirup og lignende;
  • bananer, datoer, uten unntak, sitrusfrukter, fiken varianter, mango, kirsebær plomme, druer, blommer, fersken, pærer, de fleste friske bær;
  • kvass, ferskpresset frukt og bær, noen gass-, koffein- eller "grad" drikkevarer;
  • fett, fett, oljer.

Oppsummering

Bukspyttkjertel - kroppen er unik og uunnværlig, og utfører funksjoner som er uvurderlige for mage-tarmkanalen og hele kroppen. Hvis symptomer oppstår som indikerer en mulig utvikling eller et akutt angrep av pankreatitt, bør du umiddelbart konsultere en lege, i akutte tilfeller, ring en ambulanse.

Det er viktig å forstå at behandlingen av denne sykdommen vil være lang, og en stor komponent av suksess vil avhenge av overholdelse av riktig diett. I denne teksten beskrev vi i detalj hva inkluderer tabell nr. 5P, vist for pasienter med pankreatitt, og resulterte i komplette lister over forbudte og tillatte produkter for pasienter. Spis med glede og ikke bli syk!

Ernæring for pankreatitt: En liste over produkter, menyer for kronisk og akutt betennelse i bukspyttkjertelen

Pankreatitt - betennelse i bukspyttkjertelen. Denne lidelsen er smertefull for en person både akutt og kronisk. Konstant smerte, svekkende kvalme, periodisk oppkast... Uten å overholde regimet, ved hjelp av noen medisiner, er det umulig å kvitte seg med ubehagelige symptomer. På den annen side vil riktig ernæring med pankreatitt øke vesentlig det øyeblikket når en person vil stå opp.

Ernæringsmessige egenskaper av pankreatitt

Tabell 5 P er laget for de som lider av pankreatitt. Hvis pasienten er klar over rollen som diett i betennelse i bukspyttkjertelen og vil følge den foreskrevne dietten, vil hans magesaft bli produsert i moderate mengder, vil brystkreftens arbeid gradvis bli bedre.

  • Mat bør konsumeres i små porsjoner: 50 - 100 g om gangen. Overeating øker belastningen på magen.
  • Det er bedre å spise oftere - 5-8 ganger om dagen.
  • Fra appetittvekkede stekte poteter må forlates, så vel som fra andre retter tilberedt i en panne.
  • Røkt delikatesser er heller ikke for pasienten. Som en rekke pickles.
  • Du bør elske kokte grønnsaker, småkoke, dampbåt blir en sann venn.
  • Alt fra varmen til varmen eller fra kjøleskapet er også kontraindisert. Det er ønskelig at maten hadde en temperatur på +25 - 50 ºі.
  • Det er viktig at en person som lider av pankreatitt, får nok protein sammen med mat, bør mengden karbohydrater og fett være moderat. Ellers kan han møte fet hepatose og diabetes.

Først blir maten servert i flytende eller tørket form. Over tid, mens du forbedrer tilstanden til pasienten, kan den rett og slett knuses.

Dietter anbefales å følge minst 6-8 måneder.

Men i fremtiden er det tilrådelig å ikke spise fett, krydret, røkt, irriterende fordøyelsessystemet, samt vodka, vin, øl. Ellers vil pankreatitt minne deg om endeløse eksacerbasjoner.

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelse fra og med 14. august 2017

  • Effekt: terapeutisk effekt etter 2 uker
  • Vilkår: hele tiden
  • Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler. per uke

Generelle regler

En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: det produserer insulin, lipokain og glukagon, mens deltakelse i fordøyelsen består i utskillelse av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, skader, obstruksjon av bukspyttkjertelen, vaskulære sykdommer, sykdommer i galleblæren og kanaler, effekten av legemidler, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er forbundet med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller er det nekrose av vævene i kjertelen og omgivende organer. Utvikler ofte når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin JCB, og noen - assosiert med alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langsiktig og progressiv sykdom utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smerte - ikke uttalt vedvarende smerte, forverret av eksacerbasjon;
  • tilbakevendende, når smerter vises bare under eksacerbasjon;
  • pseudotumor - ekstremt sjelden form, når hodet på kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressiv og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter av forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastric region, rundt), kløe, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så, en mild grad er ledsaget av singel oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlige lesjoner (vanlig nekrose av kjertelen), uttrykkes et symptom på rusmidler, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og forstyrrende oppkast, gulsott og peritonitt forekommer ofte. Den generelle tilstanden hos pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • bekjempelse av sjokk og toxemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpehemmere);
  • eliminering av smerte.

Diet behandling for pankreatitt symptomer spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former for infusjonsbehandling og fôring gjennom rørblandingene for enteral ernæring. I klinisk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold (antall terapeutiske diett 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. En diett med betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk kurs bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette spiseforstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte sykdomsformen er det et sterkt smertesyndrom, fermentemi (forhøyede nivåer av kjertel enzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjerteljuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Det er uønsket selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten.
De grunnleggende prinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter et angrep og smerte avtar, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • Den gradvise utvidelsen av dietten og inkluderingen av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • Overholdelse av mekanisk og kjemisk eliminering av orgel i lang tid.

I de første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki nr. 17), dogrose kjøttkraft, kokt vann, svak te. De må tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om sultens art. Noen mener at det er nødvendig å eliminere bruken av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av tilstanden til pasienten, og to versjoner av dietten er i rekkefølge tildelt.

Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og i merket forverring av kronisk. Denne varianten av dietten anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), siden det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. For det første foreskrives et kaloridiet diett (fett 50 g, protein 60 g). Det oppfyller ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer som har halvvannskonsistens, og bare etter den sjette dagen er det mulig å bruke halvviskos mat. Karbohydrater matvarer minst stimulere bukspyttkjertelen sekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, på den første og andre dagen kan du:

  • pureed flytende grøt;
  • slimete usaltede supper - avkok av korn (unntatt hirse, maisgriller);
  • vegetabilske avkok
  • svak te med sukker;
  • pureed compotes;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og fruktjuice gelé med tilsetning av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratfôr:

  • fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder laget av syreholdig ostemasse (brusost er ofte brukt);
  • 1-2 egg per dag (damp omelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe laget av kokt kjøtt;
  • På den sjette dagen er smør lagt til rettene, allerede mashed vegetabilske supper er tillatt (kål er utelukket) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
  • Fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesøffler introdusert i rasjonen, og fra dag 10 blir dampkoteletter, dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernet).

Når smerte reduseres og matfordøyelsen forbedres, utvides kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også til ikke akutt forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på kosttilskudd i 6-12 måneder. Alle retter blir kokt i kokt eller dampform, først tørket, og litt senere - bare knust. Som prinsippene om sparsommelighet forblir maten ikke overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet skal betales til ernæring, siden det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende vev av fiberkirtlen. Derfor utvikler pasienten gjennom årene en ekskresjons- og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin) som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vektmangel, kalsiummetabolisme). Når en fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling ved bruk av enzympreparater.

Kosthold med forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor alternativene ovenfor: med alvorlig forverring - det første alternativet, med unexpressed - den andre. Dette er et komplett kosthold med et innhold på 110-120 g protein, fettinnhold - ved den nedre grensen av normen (vegetabilsk fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til den andre versjonen av Diet 5P:

  • Retter kokt i shredded og shredded form. Overgangen til denne dietten gjennomføres gradvis.
  • Økt protein, fett og karbohydrater. Imidlertid er mengden av fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinfôr blir mengden proteiner redusert med tiden og karbohydratinnholdet øker.
  • Ekstrakter og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstraherende stoffer, kokes kjøtt i 100 g stykker, og det første vannet utpusses. Deretter brukes den som halvfabrikat for ulike retter (hakkede, soufflé og puddinger).
  • Mengden salt opptil 6 g
  • Anbefalte fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger per dag).
  • Forbudt rikelig måltid.

Kostholdet er mye brukt produkter som er hemmere av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken diett bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse for den andre versjonen av tabellen injisert i dietten, er det en ekstra mengde fett. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett i avføring), så det er tilrådelig å fylle tap av anrikning av ernæring med vegetabilske oljer. Eldfaste animalske fettstoffer tolereres ofte dårlig, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Pasienter er kontraindisert retter med sokogonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskesupper, stekte retter. Avvisning av alkoholholdige drikkevarer er avgjørende, da de er sterke stimulatorer for bukspyttkjertelsekretjon.

Under remisjon blir produktlisten utvidet, og inntak av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes i salater, side retter, vinaigrettes og som separate retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, krupeniki. Supper er tilberedt uten moset rødbedsuppe, borscht og kål suppe er nøye introdusert. For å forbedre smaken ved hjelp av hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonstrinnet vises mottak av lav- og mediummineralisert mineralvann. De blir tatt varme i løpet av 3-4 uker. Kostholdet for kronisk pankreatitt respekteres for livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sykdommer (cholecystitis, gastritis), og teknologien for matlaging (pureed or wiped) avhenger av dette, samt inkludering eller omvendt utelukkelse fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler cholecystitis, og ikke omvendt. Kombinert patologi - cholecystopankreatitt manifestert av smerte i epigastrium, væskeformig avføring. Ofte kombinert med tilbakeslag fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoveddietet for disse sykdommene kosthold Tabell nr. 5.

I de første dagene, med forverring av cholecystitis, er de fullt berøvet mat for maksimal sparing. Du kan drikke en svak te, kjøttkraft hofter. Fra den tredje dagen vises kosthold nr. 5B, unntatt noen irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og cholecystitis blir mat tilberedt uten salt og gniddt - disse er slimete og gniddte supper, souffler, potetmos. Hyppige små måltider er viktige.

I dietten er introdusert:

  • slimete supper (avkok av havregryn, semolina og riskropp);
  • pureed grøt på vann med tilsatt melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, revet compotes;
  • hvite kjeks;
  • noe kokt kjøtt (gnidd), kokt fisk og lavmette cottage cheese.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes med denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt ledsages av gastritt eller gastroduodenitt, er maten noe modifisert, spesielt i eksacerbasjonsperioden, når pasienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sykdommer er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en mer forsiktig tilnærming til ernæring og en lengre tid å bruke alternativet for tørket diett, og i perioden med eksacerbasjon å bytte til diett №1, som er preget av den maksimale begrensningen av alle slimhinneffekter. Dette er en nedgang i mengden protein og fett, saltrestriksjon, mashed mat og dens flytende konsistens. Tabell 1B er tilordnet i rekkefølge, med færre begrensninger.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - de kausative midler av magesekresjon, konsumert væske eller pastaaktig mat, kokt og pureed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Matmenyen består av pureed supper (semolina, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I suppene innføres pureed grønnsaker. Du kan spise potet, rødbeter og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av souffler, koteletter og dumplings. Melk, fersk ost er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, derfor er dietten justert.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen involverer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. I diabetes og pankreatitt er basedietet Tabell 5P, men det utelukker produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: semolina, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller fullkornsmel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du lagrer kjøttboller, anbefales det ikke å legge til brød til hakket, det er bedre å bruke fersk hytteost. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, slik at gelé, mousses, kompoter og kisseler blir tilberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmatvarer bør fordeles jevnt over dagen, eller deres bruk kombinert med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen inkluderer:

  • Groats: semolina, havremel, bokhvete, ris. Porridges er tilberedt i vann, frayed, vann eller melk tilsatt, og brakt til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), forenkler det i stor grad matlagingsprosessen. Du kan lage soufflés fra ris og semolina og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Byg, hirse, mais og bygg korn er begrenset i dietten.
  • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund er det lov til å spise rå gulrøtter og gresskar i en ristet form, skrelle tomater og revet agurker.
  • Supper er kokt i grønnsaksbuljonger og de setter i revet grønnsaker. Du kan lage suppe puree. I supper legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte myke eller gnidd. Fint hakket grønnsaker kan legges til supper, men de kan ikke stekt. Supper er krydret med rømme, krem, smør.
  • Fettfattig fisk blir dampet, kokt i et stykke eller brukt i form av koteletter. Foretrekker gjeddeabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling. Dampet fisk er ikke tillatt, som er kokt i en gryte med vann og alle utvinnende stoffer i den er lagret.
  • For matlaging velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare burgere, souffler, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan brukes et stykke.
  • Lavmette meieriprodukter. Melk får lov til å legge til rettene, fordi hele er dårlig tolerert av pasientene. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert ost. Rømme - krydder til retter. Du kan legge inn skarp ost i revet form.
  • Hvetebrød, bare foreldet, for å unngå oppblåsthet. Rasjonen sørger for forbruket av kjeksfrie kaker (galetny).
  • Omeletter er for det meste protein (1 egg per dag).
  • Du kan lage sauser på vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
  • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes pureed. Fra søte frukter gjør syltetøy, gelé, mousses, marshmallow. Rå frukter og bær er begrenset, men må rengjøres.
  • Etter forverringen blir fettene svært nøye introdusert i dietten, førstesmør og deretter raffinert solsikkeolje.

Tillatte produkter Tabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grov fiber (sverige, hvitkål, reddiker, roser, eggplanter, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter suppe, kål suppe, okroshka.
  • Fett fisk, kjøtt, gås og and kjøtt, alle stekte matvarer, stuet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, fisk roe, saltet fisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter i form av overskytende kolesterol.
  • Rye og ferskt hvetebrød, bakverk med krem, kaker, puffdeig, muffins, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, ostekaker og fritter.
  • Smulte porrer (unntatt bygg, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt bør innføres i kostholdet med forsiktighet. I utgangspunktet blir de brukt kokte eller bakt.
  • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Stekt og hardkokt egg, krem, høy syreost, høymette melk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fett, smult, krydder og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til flatulens.

Ikke tillatt produkttabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

kjøtt

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske dårlig. På den første fasen av diettterapi er retter i dietten kun til stede i kokt og loslitt form. Tillat å bruke 50 g hvite brødsprakkere. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse porrer fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirs), souffler og potetmos med tillatte grønnsaker.

Hver dag må du lage fersk, usyret hytteost. Den er laget av melk og kalsiumklorid tilsettes ved koking, og dermed oppnås en ikke-sur kalsinert ost. På grunnlag kan du lage pasta, souffel og damppudding. Melk er kun tillatt som tilsetningsstoff i retter (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg per dag - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddagsmat kan du tilby bakt epler eller stews i form av potetmos, gelé, fruktjell, revet compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i små mengder legges til klare måltider. Hvis vi presenterer det på dagen, vil det se slik ut:

  • flytende revet bokhvete grøt;
  • cottage cheese soufflé;
  • svak te
  • stewed eple;
  • rosehip juice.
  • suppe manna med gulrøtter;
  • biff pate;
  • kompott.
  • vegetabilsk puree.
  • halvflytende risgrøt;
  • fish soufflé;
  • te.
  • infusjon av dogrose.
  • ris grøt forsiktig revet;
  • kalsinert ost;
  • te.
  • eple saus.
  • bokhvete krem ​​suppe med grønnsaker;
  • kylling høne;
  • gelé.
  • damp omelett;
  • juice er fortynnet.
  • fisk damp kotelet;
  • potetmos;
  • te.
  • sur melk.
  • risgrøt med melk;
  • protein omelett;
  • svak te
  • bakketallost med gelé.
  • fløte av blomkål;
  • kylling soufflé;
  • infusjon av dogrose.
  • stewed eple og pære.
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puree;
  • juice.
  • kefir.

Videre innebærer dietten utvidelsen av dietten. Når du bytter til den avanserte versjonen, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede forbrukes, ikke tørkes, og litt senere - i rå form. Mengden hvetebrød økes til 300 g, smør opptil 20-30 g per dag, usøtet tørkekjøtt er tillatt.

Siden ernæring i remisjon er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper er tilberedt det samme - med frokostblandinger og grønnsaker og kan være med nudler. Bruk av okroshka, kål suppe og borsch er ikke tillatt. Kjøttet skal være uten sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (burgere, potetmos, soufflés, dumplings, finhakkede biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan brukes et stykke. Fettfattig fisk er tillatt i kokt form eller hakket.

Gryte, frokostblanding og kokt pasta legges til dietten. Som tidligere er krummende porreter, bygg, mais, bygg og hirse korn begrenset. Blomkål, bete, gresskar, grønne erter blir tilsatt fra grønnsaker. revet rå moden frukt og bær. Meieriprodukter tar en fettfattig, ikke-sur kefir, rømme i retter. En prøve diettmeny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

  • eggerøre;
  • melk bokhvete godt kokt grøt;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulrot krem ​​suppe;
  • biff burgere;
  • risgrøt;
  • infusjon av dogrose.
  • fisk koteletter;
  • vegetabilsk puree;
  • kaker galetny;
  • kompott.
  • kefir.
  • bokhvete grøt med smør;
  • eggerøre;
  • usaltet ost;
  • te.
  • bakt ostekake med gulrøtter;
  • juice.
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt soufflé;
  • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
  • gelé.
  • Hestepudding.
  • fish patties;
  • blomkålpuré;
  • te.
  • kefir.
  • havregryn;
  • hytteost;
  • te.
  • mykkokt egg;
  • juice.
  • gresskar suppe med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
  • mashed gulrøtter;
  • kompott.
  • juice;
  • galetny kaker.
  • fisk dumplings;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.
  • kokt bokhvete grøt;
  • ostegryte med et eple;
  • te.
  • egg;
  • juice.
  • blomkål suppe;
  • kjøttpatties;
  • havregryn;
  • kompott.
  • kompott av tørkede frukter;
  • en informasjonskapsel.
  • fish patties;
  • moset gulrot og gresskar;
  • juice.
  • kefir.
  • Semolina pudding med gelé;
  • hytteost;
  • te.
  • protein omelett;
  • juice.
  • bokhvete suppe;
  • kylling souffle;
  • juice.
  • gelé;
  • en informasjonskapsel.
  • kokt fisk;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.

Denne menyen kan brukes til pankreatitt og gastritt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Ved akutt pankreatitt har næring betydelige begrensninger.

Ved kronisk pankreatitt blir listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Tillatt ømt kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Deres tekstur kan være forskjellig: Tykk for å legge til fyllingen, og halvflytende - til grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som en oppvask eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske schazheniya grønnsaker brukes i loslitt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker utelukkes for første gang etter en forverring, da med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar og agurker gradvis introdusert.

Kosttilskudd på en diett er tilberedt puree. Alle produkter tilberedes til helt tilberedt og tørkes. I potetmos legges kjøttkraft, kok opp, men for å tørke produktene ikke avgjøres, skriv inn den hvite sausen og koke. For å forbedre smaken kan du legge inn lizon (en blanding av melk / krem ​​og egg), men etterpå blir suppen ikke kokt. Puree supper har konsistens av tykk krem, bør være fri for klumper mel og flager av koagulert protein.

Oppskrifter kan variere noe på grunn av tilsetning av forskjellige grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på fremstilling av diettretter for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimy suppe (havremel)

Havremel helles i vannet, kokes, omrøres til den er fullstendig kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sik, men tørk ikke. Etter det blir salt tilsatt til slimete i buljongen, kokt og avkjølt til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, bland godt, uten koking. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med mashed kylling kjøtt

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og tørkes deretter. Ris bouillon er blandet med kjøttpuré og saltet til smak.

Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett smør. Du kan lage suppen med kjøttpuré.

Suppe av courgette og blomkålpuré (med et bilde av steg-for-steg-matlaging)

Blomkål vask og demonter (eller kutt):

Alle grønnsaker foldes i en gryte eller gryte med en tykk bunn, hell vann og koke:

Varm gnidd sammen med buljongen eller piskede deler i en blender:

Hvit saus er tilsatt, salt tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk, og igjen kokt. I den ferdige suppe, legg til et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefilet delt i halvparten. Den ene halvdelen er kokt og gnidd. Fra den andre rådelen av fileten lagre kappemassen. Begge biter av hakket kjøtt er kombinert, tilsatt smør, eggeplommer, saltet, knedd. Slått inn i skumproteinene på flere måter injisert i fiskemassen, spredt i mugg og dampet.

Kylling Souffle

Kokt kylling eller kalkunmasse flere ganger gjennom kjøttkvern. Tykk melkholdig saus, eggeplommer, smør er introdusert i fyllingen. Bland den resulterende massen godt og til slutt legg proteiner pisket inn i et skum. Spred ut i stor form eller flere små og lag for et par.

desserter

Dampet gulrotpudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, legg dem inn, legg til de skivede eplene (uten huden), og stuv dem i ytterligere 5-10 minutter til maten er klar. Gni, tilsett melk og kok, legg til halvpann, koker litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite er tilsatt. Spred i form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Utviklingen er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septisk tilstand, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter magesmerter. Mest akutt pankreatitt oppstår mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men det er mest alvorlig, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddi-sphincteren, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Oftest utvikler en kronisk form i tolvfingertarmen og galleveissykdommer, det vil si, den sykdom en andre gang, og det er en reaktiv pankreatitt. På den ene siden, siden det ikke er ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige mikrocirkulasjonsforstyrrelser og iskemi av kjertelvevet.

Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av sykdommen som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase. Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av mini-scopes, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter gjennomføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (kun mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.

Til ettergivelse blir friske frukter (søte epler, cantaloupe, aprikoser, blommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, agurker, tomater) introdusert i dietten. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, baby mais og aubergine. Grunnlaget på menyen er melkporreter, hakket kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Tillatte søtsaker: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen følges de samme næringsprinsippene som hos voksne - gradvis utvidelse av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. Innen en måned kreves det ingen sliping av mat, men retteren blir tilberedt ved koking, baking eller damping. Ikke skarpe oster er tillatt (for eksempel Adygei). I kosten er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Grønnsaker kan gis til barnets poteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt med i dietten. Mat må fortsatt overbelastes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppen og vegetabilske puree er fylt med rømme eller vegetabilsk olje i mengden 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom dietten forbedrer, blir den utvidet. De grunnleggende prinsippene i medisinsk tabell nr. 5 må observeres i 5 år (selv i fravær av symptomer) til denne diagnosen er slettet. Selv da er brutto diettbrudd uønsket.

Etter akutt pankreatitt og kronisk infeksjon er unntatt:

  • karbonatiserte drinker;
  • kondensert melk;
  • iskrem;
  • syltet og saltet mat;
  • buljonger, fett kjøtt;
  • stekt og fet mat;
  • pølser, pølser, hermetikk, pates;
  • sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tranebær);
  • krydder;
  • hirse og perlebyg;
  • kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og muffins, sjokolade, nøtter;
  • grønnsaker med grov fiber (overfylte erter, paprika, reddik, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk).

Ved reaksjon i pankreatitt opprettholdes anbefalt diett i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men du må gi barnet mat som er egnet for alderen.

Fiskolje: fordeler, skade, bruksegenskaper

Diabetesko: Det som trengs, funksjonene som er valgfrie