Legg til nr

Det er sannsynligvis vanskelig å finne et mer studert kosttilskudd enn aspartam. Stoffet ble oppdaget i 1965, men bare 16 år senere mottok offisiell tillatelse til bruk. Gjennom årene har det vært mange kliniske studier av produktet.

Mer enn 100 matregulerende organer i ulike land, inkludert Russland, ga en overbevisende bevisbase for fraværet av kreftfremkallende og mutagene egenskaper av en syntetisk sukkerstatning.

Produktnavn

Aspartam er det offisielle navnet på matadditivet (GOST R 53904-2010). Den internasjonale versjonen er Aspartame.

  • E 951 (E - 951), europeisk kode;
  • NL-a-Aspartyl-L-fenylalaninmetyleter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksy-fenetyl) -succinaminsyre;
  • Lik, Canderel, Sucrasite, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley er de kommersielle navnene.

Stofftype

Tilsetningsstoff E 951 er inkludert i næringsmiddelsøtningsgruppen. Ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 kan den fungere som en forsterker av smak og aroma.

Aspartam er en metylester av en organisk forbindelse av to aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre. Til tross for sine naturlige ingredienser er søtningsmiddel et produkt av kjemisk syntese. Dette gir grunnlag for å tildele det til kategorien kunstige tilsetningsstoffer.

Enzymatisk metode for å skaffe stoffer som bruker genmodifiserte kilder (for eksempel bakterier Bacillus thermoproteolyticus) i industriell skala, blir ikke brukt på grunn av for lavt utbytte av sluttproduktet.

egenskaper

pakking

Tilsetning E 951 pakket i plastposer med et volum på 25 kg. Etter hermetisk tetning er de plassert i ytre emballasje:

  • papkasse med polyetylenforing;
  • innpakket papp trommer;
  • polypropylenposer.

Aspartam kan plasseres i myke beholdere FIBC (storpose) i volum på 500, 750 kg.

Tilsetningsstoff E 951 er tillatt for detaljhandel (SanPiN 2.3.2.1293-03, Vedlegg 2). Pakkingskapasiteten er valgt av produsenten. Vanligvis kommer søtningsmiddelet i plastbokser eller folieposer.

søknad

Hovedforbrukeren av aspartam er næringsmiddelindustrien.

Smaksprøven av E 951 additivet er så nært som mulig til sukroseindeksen, men 200 ganger søtere enn naturlig karbohydrat. Stoffet har ingen metallfinish. Kalorindholdet i aspartam er ubetydelig og beløper seg til 4 kcal / g.

Den største mengden syntetisk søtningsmiddel finnes i tyggegummi og mint "forfriskende" candies - opp til 6 g / kg. For andre produkter varierer maksimalt tillatt konsentrasjon av et stoff fra 110 mg til 2 g / kg.

Aspartam finnes i følgende produkter:

  • alkoholfrie smaksatt drikkevarer;
  • varer;
  • iskrem (unntatt krem ​​og melk), frosne desserter;
  • syltetøy, syltetøy, hermetisert frukt;
  • sennep, ketchup og andre sauser;
  • tørr frokost, instant supper;
  • yoghurt, melk drikker;
  • flavored te, instant kaffe;
  • alkoholholdige drikkevarer med styrke opptil 15%, øl, cocktailer.

Listen er langt fra fullført. Søtningsmiddel E 951 inneholder ca 6000 typer produkter uten sukker eller med redusert kaloriinnhold.

Aspartam har en tendens til å understreke og forbedre sitrus duften. Dette gjør at stoffet kan tilsettes til appelsinjuice og likører, sitron-flavored bakverk og lignende produkter.

Supplement E 951 inkluderer protein shakes for sportsnæring. Stoffet har ingen effekt på de fysiske egenskapene til idrettsutøvere. Bruk det bare for å forbedre smaken.

Vesentlige ulemper inkluderer tendensen av aspartam til å dekomponere under varmebehandling. Som et resultat, er søthet praktisk tapt, en kjemisk smak vises.

Av denne grunn, for tilberedning av muffins, mel konfekt, er additivet E 951 bare brukt i en blanding med andre søtningsmidler (for eksempel med den mer stabile Acesulfam kalium E 950).

Aspartam er godkjent for bruk i farmasøytisk industri for søtting og forbedring av smaken av medisiner: sirup, kosttilskudd, tyggegummi og øyeblikkelig tabletter.

Fordelene med E 951 er åpenbare:

  • lav kalori, det tillater bruk av narkotika for personer som lider av fedme;
  • mangel på påvirkning på nivået av glukose i blodet (viktig for pasienter med diabetes);
  • trygg for tannemalje, ikke en mat for bakterier som forårsaker tannråte.
Aspartam er en del av den farmakologiske gruppen metaboliske midler. Strengt på anbefaling fra en lege, kan den brukes til enteral ernæring. Vanligvis er stoffet foreskrevet for å kontrollere kroppsvekten.

Supplement E 951 finnes i sammensetningen av kosmetiske preparater for håndpleie av hender og ansikter. Stoffet har ingen biologisk verdi. Bruk aspartam til å forbedre smak av produktet.

Fordel og skade

Supplement E 951 er ikke en kilde til gunstige stoffer for kroppen.

Aspartam anses å være et nøytralt produkt. Ved bruk i tillatt mengde er det trygt for helse. Dagpenningen er satt til 40 mg / kg (FAO / WHO) eller 50 mg / kg (FDA).

Aspartam absorberes lett av kroppen. Stoffet absorberes raskt fra tynntarmen til blodet, hvoretter det nedbrytes i komponenter: aminosyrer og metanol.

Den vanligste myten om toksisiteten til E951 additivet er forbundet med sistnevnte. Metanol er en av de kraftigste giftstoffene, men mengden i aspartam er svært liten. Ved bruk av maksimalt tillatt sødestoff (og til og med med betydelig overdosering) vil konsentrasjonen av farlig alkohol være 25 ganger mindre enn dødelig dose.

Tillegget utskilles av nyrene innen 24 timer.

Den virkelige faren for aspartam er bare for personer som lider av fenylketonuri. En sjelden genetisk sykdom krenker metabolismen av fenylalanin - en essensiell aminosyre som er en del av søtningsmiddelet E 951. Nylig er emballasjen av produkter som inneholder aspartam, merket "Forbudt mot pasienter med fenylketonuri".

Det er uønsket å bruke et kjemisk tilsetningsstoff for gravide kvinner: Effekten av stoffet på fosteret er ikke studert nok.

Hvis du er overfølsom, kan aspartam forårsake allergier.

Hvordan brukes propangas i næringsmiddelindustrien og hvordan påvirker det menneskers helse? Finn ut om det ved å lese vår artikkel.

Hvordan får du nitrogen nitrid og hvor brukes den? Les om det her.

Store produsenter

Aspasvit Company (Moskva-regionen) er den ledende russiske produsenten av aspartambaserte søtningsmidler. Selskapet har ikke egen råvarebase, E 951 additivet kommer fra utlandet.

Den største produsenten av aspartam er Holland Sweetener Company (Nederland). Selskapet er en del av den kjemiske virksomheten DSM, som nylig feiret 100 år siden grunnleggelsen. Selskapet har produksjonsanlegg i USA, Storbritannia, Japan og andre land.

Supplement E 951 levert:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Tyskland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Noen forbrukere av sukkerstatninger med lavt kaloriinnhold er overrasket over å merke det motsatte resultatet fra å ta supplementet - rask vektøkning. Forskere tilskriver dette til kroppens naturlige respons. Hjernen reagerer på den søte smaken med en frigjøring av hormonfornøyelsen dopiamin. Sammen med sukker kommer nok kalorier inn i kroppen for å produsere et annet hormon - leptin, som sender et signal om at en person er lei av seg.

Aspartam "bedrager" hjernen: Den søte smaken er ikke ledsaget av en følelse av metning. Kroppen begynner å kreve ekstra karbohydrater. Behovet for mat øker, og med det kommer de ekstra pund.

Aspartam (E951)

Det vil være et ganske vanlig kosttilskudd, søtningsmiddel, søtningsmiddel.

Aspartam er ikke en naturlig sukker erstatning, som er helt forskjellig fra strukturen av kjemiske bindinger. Få mennesker vet hva det er, hva dette elementet er skadelig for.

Strukturen ligner metyleter, som inkluderer 2 essensielle aminosyrer. Vi snakker om asparaginsaminosyre og fenylalanin.

Kategori - Anti-flammende glassdeler. Elementene i kategorien er ansvarlige for produktets sikkerhet, forhindrer forekomst av skum, bidrar til å oppnå produktkonsistens ved konsistens.

I tillegg til sukker, tilhører aspartam lett fordøyelige søtningsmidler. Under visse forhold kan stoffet forårsake betydelig skade på kroppen. Elementet er funnet under navnene: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Innenlandske analoger: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Elementet utgis i tablettform. Elementet er representert på markedet både som et enkelt produkt og som en del av blandinger av flere søtningsmiddelsubstitutter. Det er hovedsakelig beregnet for de som ikke kan spise sukker (insulinpatienter, personer med fedme).

Aspartam er en komplett, syntetisk sukker erstatning.

Historie av

Stoffet ble først syntetisert i laboratoriet i andre halvdel av det 20. århundre. Gjort det til en amerikansk kjemiker. Elementet var ikke hensikten med hans forskning. Han jobbet på syntesen av gastrin, og aspartam var bare et mellomprodukt. Den søte smaken av elementet ble avslørt ved et uhell, etter å ha slikket fingeren der elementet var.

Etter å ha identifisert sine unike søtningsmuligheter, gikk varen umiddelbart inn i industriell produksjon. For eksempel begynte aspartam i 1981 å bli brukt i USA og Storbritannia som søtningsmiddel E951. Aspartam er ikke kreftfremkallende, i motsetning til kunstig sakkarin. Derfor er det ganske raskt erklært et alternativ til sukker, noe som gjør det mulig å konsumere sukkerholdige matvarer uten å gå ned i vekt.

I dag er det globale volumet av syntese av søtningsmiddel mer enn 10 tusen tonn årlig. Dens andel på verdensnivå av erstatninger er over 25%. Aspartambruk av stoffet er svært vanlig. Det er den mest populære blant alle moderne søtningsmidler i verden.

Ifølge grove estimater er forholdet mellom substitutt og sukker 1: 200 (det vil si et kilo aspartam gir samme søthet som 200 kg vanlig sukker fra sukkerroer). Elementer skiller seg ikke bare i utseende - smaken er også veldig forskjellig. Rent stoff er ikke i det hele tatt søtt, så det blir bare tilsatt i kombinasjon med andre søtningsmidler for å balansere smaken og forbedre den.

E951 - et ustabilt element som er følsomt overfor varme, forteller seg selv med en liten temperaturøkning. Konserveringsmidlet er derfor tilsatt utelukkende i ferdige måltider.

Når oppvarmet, nedbrytes elementet nesten umiddelbart helt til formaldehyd og høyt giftig metanol. Disse kreftfremkallingene tilhører klasse A. Temperaturen av total ødeleggelse er 80 grader.

Den største fordelen med E951 er den svake effekten på det ferdige produktets kaloriinnhold.

Tallrike studier har vist at elementet er ufarlig, mens alle doser respekteres. Så er den daglige dosen opp til 50 mg per kg vekt. I Europa er det et regelverk på 40 mg / kg.

søknad

Anmeldelser av konserveringsmidler er dramatisk forskjellige. Verdien av elementet i sin utrolige søthet. Derfor er konsentrasjonen i produktene ubetydelig (sammenlignet med sukker). Og dette er et redusert kaloriinnhold av de ferdige produktene til lav pris. Funksjonselement: Tillatt å spise og ikke gjenopprette.

Konserveringsmiddel kan hovedsakelig identifiseres i sammensetningen av ikke-næringsrike produkter. For tiden er elementet til stede i oppskriften på mer enn 5000 retter og drinker. Aspartam kan kalles en populær erstatning for sukrose. Det er nødvendigvis tilstede i:

  • yoghurt;
  • vitaminer;
  • varer;
  • anti-hoste tabletter;
  • diettprodukter;
  • frokostblanding;
  • kald te;
  • cocktailer for fitness;
  • juice;
  • søtsaker;
  • baby mat;
  • tannkrem.

effekt

Skader eller fordeler med dette søtningsmiddelet. Når det tas inn, danner elementet en ganske ufarlig aminosyre. De er i sin tur uerstattelige, utfører en ekstremt viktig rolle. Dette er hovedbyggematerialet til cellulære strukturer. I tillegg er stoffet hovedkilden til trealkoholelement. Det er forskjeller over dens betydning. En rekke studier viser at formaldehyd er syntetisert fra det, noe som er et ekstremt farlig kreftfremkallende middel. Andre studier indikerer at konsentrasjonen i Aspartam er ubetydelig, og derfor ikke i stand til å forårsake forstyrrelser. Tillatte konsentrasjoner skader ikke, økte doser ødelegger vitaminer i kroppen. Dette øker behovet for vitaminer.

E951 er kontraindisert i visse kategorier av befolkningen. Denne sukker erstatter dem som lider av fenylketonuri. Dette er arvelig intoleranse, fremkalt av mangelen på et enzym som er ansvarlig for omdannelsen av fenylalanin til tyrosin. Å ignorere dette kan utløse alvorlig hjerneskade.

E951 gjør vondt gravid. Det er bevist at et element selv i minimale doser skader et utviklende embryo. I tillegg tas alle råmaterialene som brukes til syntese av additivet, fra genetisk modifiserte kilder.

Instruksjoner til stoffet indikerer at Aspartam er svært nyttig for de som trenger å begrense seg til sukker. Men overdreven forbruk av det fremkaller ofte hormonell ubalanse. Faren for det er mye større enn fordelen, så bruken av elementet er bedre å begrense.

Funksjoner av forbrukselement

Drikker med asparamet slukker ikke tørsten deres i det hele tatt. Dette er spesielt levende om sommeren: Selv etter kald brus, føles du fortsatt tørst. Resterne av stoffet fjernes dårlig ved spytt fra munnhinnene i munnen. Derfor, etter å ha spist produkter med Aspartam, en ubehagelig ettersmak, forblir litt bitterhet i munnen. Mange land (spesielt USA) på statsnivå kontrollerer bruken av slike søtningsmidler i produkter.

Ifølge uavhengige internasjonale studier påvirker langsiktig innføring av et element i kroppen negativt på ytelsen. Eksperimenter på dyr og frivillige bekrefter dette. Den konstante tilstedeværelsen av stoffet fører til smerter i hodet, allergiske manifestasjoner, depressive lidelser, søvnløshet. I alvorlige tilfeller er selv hjernekreft mulig.

Søtningsmiddel aspartam bør ikke konsumeres ofte. Dette gjelder også for folk som ønsker å gå ned i vekt. Tross alt kan slike dietter provosere motsatt effekt og enda større vektøkning i fremtiden. Virkningen av elementet er preget av "rebound syndrom" - etter avskaffelsen av additivet, går alle endringer tilbake i samme retning, bare med større intensitet.

Medisinsk kritikk

Ifølge noen data, bør elementet ikke gis til diabetikere. Faktum er at under sin innflytelse akselererer de fremveksten og utviklingen av retinopati. I tillegg oppdager den konstante tilstedeværelsen av E951 ukontrollerte økninger i blodglukosenivået hos pasientene. Overføringen av en eksperimentell gruppe diabetikere fra sakkarin til aspartam førte til utviklingen av det hardeste komaet.

Essensielle aminosyrer har ingen gunstig effekt på hjernen. Det er bevist at de bryter mot organets kjemi, ødelegger kjemiske forbindelser, bryter metabolismen av cellulære elementer. Det er en erklæring om at stoffet som ødelegger nerveelementene, provoserer Alzheimers sykdom i alderdommen.

Regulatorisk rammeverk

Aspart bifasisk er klassifisert som nøytrale tilsetningsstoffer. I akseptable doser påvirker elementet ikke organismen av et levende vesen. Derfor, ifølge loven og dekret fra sjefslederen, kan elementet legge til det ferdige produktet.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - hva er det?

Aspartam eller E951 kosttilskudd er en kunstig sukker erstatning, søtningsmiddel. Ved kjemisk struktur er dette stoffet absolutt ikke som sukker. Aspartam søtningsmiddel er en metylester som omfatter to kjente aminosyrer: asparaginaminosyre og fenylalanin. Dens kjemiske formel er C14H18N2O5.

Aspartam ble først oppnådd i laboratoriet i andre halvdel av det tjuende århundre. Den globale produksjonen av E951 søtningsmiddel er for tiden ca 10 000 tonn per år. Andelen mattilsetning E951 i verdensmarkedet for kunstige sukkerstatninger er ca 25%. For tiden er aspartam et av de mest brukte sukkerstatninger i verden.

Det antas at 1 kilo av dette søtningsmiddel i form av søthet svarer til 200 kilo sukker. I virkeligheten ligner smaken av dette stoffet bare sukkens smak, og det er nok bare å skille dem fra hverandre. Smaken av en vandig løsning av aspartam er mer "tom", kunstig, den føles i munnen i lengre tid og kan karakteriseres som ikke veldig hyggelig. Derfor brukes dette søtningsmiddel i praksis ofte sammen med andre søtningsmidler for å balansere smaken og for å forbedre søtheten ytterligere.

Hvis du lager et forsøk og forsiktig prøver et aspartamkorn på tungen, vil du ikke føle deg søt, men sterk bitterhet med en kjemisk ettersmak.

E951 additiv er svært følsom overfor varme og desintegrerer når det blir lett oppvarmet. Som et resultat blir det ikke brukt i produksjonen av matvarer som er utsatt for varmebehandling.

Aspartam, E951 - effekt på kroppen, skade eller nytte?

Skader aspartam helse? Når det frigjøres i menneskets fordøyelsessystem, danner dette søtningsmiddel ikke bare fenylalanin og asparaginaminosyre, som er ufarlig for kroppen, men er også en kilde til metylalkohol (metanol, trealkohol). Ovennevnte fenylalanin er en essensiell aminosyre som må være i kroppen i den nødvendige mengden, for eksempel ved å skrive den inn med proteiner i mat. Aspartisk aminosyre (aspartat) er heller ikke bare nyttig, den er alltid i menneskekroppen i sammensetningen av proteiner og i fri form, og er svært viktig for sin normale funksjon.

Metanol frigjort av aspartam forårsaker kontrovers, hvis tilstedeværelse i merkbare mengder i kroppen kan føre til dødelig skade på det. I tillegg er formaldehyd, som er et karsinogen, ytterligere mulig fra metanol. Men når det gjelder aspartam, snakker vi om svært små mengder metanol, og produksjonen av metanol med mat (for eksempel med juice og frukt) overstiger betydelig mengden dannet fra aspartam. Det er også kjent at i svært liten mengde dannes metylalkohol i menneskekroppen som følge av sin normale vitale aktivitet.

Det er bekymringer at aspartamsukker kan forstyrre metabolismen av hormoner (f.eks. Serotonin) og opprørt balansen.

Vedtatt i verden er det sikkert standardinnhold av denne sukkerutbytten - opptil 40-50 mg per dag pr. Kilo menneskelig vekt. For en bedre forståelse av disse figurene: En person som har en kroppsvekt på 75 kg, må drikke ca 30 liter diett cola om dagen, slik at aspartaminnholdet i kroppen når maksimalt tillatt dose.

E951 sukker erstatning kan skade mennesker som lider av fenylketonuri. Fenylketonuri er en arvelig sykdom preget av fravær av et enzym som omdanner fenylalanin til tyrosin. Drikke aspartam av slike personer kan føre til alvorlig hjerneskade.

E951 kan skade gravide, som det er kjent at selv i små mengder det kan skade et utviklende embryo.

Det er kjent at råmaterialene til fremstilling av matadditivet E951 er oppnådd fra genetisk modifiserte kilder.

Aspartam søtningsmiddel kan være helsefarlig og spise matvarer som inneholder dette tillegget bør være begrenset.

Matadditiv E951, aspartam - bruk i mat

Den største fordelen med den kunstige sukker erstatningen E951 er den gode søten. Konsentrasjonen av aspartam i mat sammenlignet med vanlig sukker er svært lav, derfor lavt kaloriinnhold av mat som inneholder E951 kosttilskudd, samt deres lave kostnader. Hovedbudskapet til reklame for slike produkter er muligheten til ikke å gå i vekt, noe som er svært viktig i dag.

På hjemmemarkedet kan sukkerstatninger som inneholder aspartam være slike navn som Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri, etc. Slike legemidler kan fremstilles i form av tabletter og er ment for personer som har sykdommer som krever restriksjoner i bruken av sukker.

Så er søtningsmiddel E951 til stede hovedsakelig i kalorifattig mat og drikkevarer, og brukes for tiden i produksjonen av ca 5000 matvarer. Aspartam er et veldig populært søtningsmiddel, og brukes i yoghurt, tyggegummi, brus, varm sjokolade, godteri, spesielle sukkerstatninger, vitaminer, konditori, anti-hostetabletter, diettprodukter, frokostblandinger, kald te, cocktailer for fitness, is, juice, søtsaker, desserter, baby mat og til og med tannkrem.

E951 aspartam

Aspartam (aspartam, E951)

Aspartam, også kjent som Sladex, Nutrasvit, Aspamix, er et syntetisk søtningsmiddel som ikke er sakkarid. Brukes som et tilsetningsstoff og som sukker erstatning. Ikke forveksles med asparkam (medisin) og aspartat (asparaginsyre eller dets salt).

Generelle egenskaper av aspartam

Stoffet Aspartam ser ut som hvite krystaller, luktfri, nesten 200 ganger søtere enn naturlig sukker. Aspartam er en dipeptidmetylester, består av fenylalanin og asparaginsaminosyre. Ved oppvarming mister den søthet, derfor er den bare egnet for matvarer som ikke er underlagt varmebehandling (kalorizator). Ved å ha en minimums kalori (0-4 kcal per 100 gram produkt), blir ikke aspartam vanligvis tatt i betraktning ved beregning av kalorier. For å skape en søt smak krever en liten mengde aspartam, så det er ikke tatt hensyn til dets bidrag til kaloriinnholdet i mat. Sødmen av kosttilskuddet blir ikke umiddelbart følt, men ettersmaken forblir mye lenger enn etter sukkerforbruket.

Historie Aspartam

Kjemikeren James Schlatter i sitt arbeid med å skaffe gastrin (et legemiddel til behandling av magesår) fikk et mellomprodukt, som ved et uhell forsøkte det, fant sin søthet. I 1965 ble Aspartam syntetisert, etter 15 år ble den først brukt i Storbritannia og USA, der den ble brukt som søtningsmiddel.

Harm av aspartam

Leger og forskere er i økende grad tilbøyelig til å anbefale å bruke E951 til et minimum, fordi slike negative konsekvenser av langvarig bruk av tillegget, som allergiske reaksjoner, hodepine, depresjon, migrene og søvnløshet, har vist seg.

Til tross for innholdet av lavt kaloriinnhold, bør man ikke bli involvert i bruk av aspartam, selv de som lider av sykdommer som krever å utelukke sukker fra dietten. Tilstedeværelsen av fenylalanin i E951 gjør administrasjonen helt umulig for personer som lider av en sjelden fenylketonuri-sykdom.

Aspartamens lumskhet ligger i det faktum at spytt ikke kan vaske av E951 helt, det er en cloying smak i munnen du vil drukne. Derfor, når du drikker et glass koselig søttrik i varmen, etter et par minutter, kommer personen til den andre delen.

Bruken av E951 i næringsmiddelindustrien

Aspartam er tilgjengelig under ulike varemerker, både separat og som en del av en blanding av sukkerstatninger.

Aspartam brukes til produksjon av følgende produkter:

  • alkoholfrie brus
  • tyggegummi,
  • yoghurt,
  • godteri,
  • sukker erstatter
  • noen vitaminer og hoste pastiller.

Derfor, å kjøpe noe fra de listede produktene og se påskriftet "uten sukker", er det verdt å bli bedre kjent med sammensetningen.

Aspartam selges ofte i tablettform under navnene Slastilin, Sweetly, Shugafri, dette alternativet brukes som et alternativ til sukker. For søtsaker er 1 tablett av aspartam lik 3 gram sukker. Det brukes i fedme og andre sykdommer som krever begrensning eller eliminering av bruken av sukker.

Bruk av E951 i Russland

I 2008 publiserte Journal of Dietary Nutrition en analyse, og hvilke forskere evaluerte de potensielle effektene av aspartam (dets flere komponenter: metanol, fenylalanin og asparaginsyre) på hjernen. I analysen beskriver forfatterne i detalj fenolalanins evne til å forstyrre kjernen i hjernen, noe som kan påvirke ulike områder, inkludert humør, atferd, søvn og appetitt, negativt.

Forfatterne merker også at fenylalanin har evnen til å forstyrre aminosyre metabolisme, nervefunksjon og hormonbalanse i kroppen.

I Russland, landene i EU og USA, er bruk av E591 aspartam tillatt, men normalisert - ikke mer enn 40 mg per kg kroppsvekt, med USA normen er litt mer - 50 mg mattilsetning per kg kroppsvekt.

E951 kosttilskudd

Sødmen av mat gir ikke bare sukker, men også dets erstatninger eller søtningsmidler. Aspartam er en av de mest populære og søtere smakforbedringene enn sukker i produksjonsskala.

Generelle egenskaper og kvittering

Aspartam er et luktfritt, hvitt krystallinsk pulver. 200 ganger sukkheten av sukker. Løselig i vann. Det brukes ikke i produkter som er utsatt for varmebehandling, siden stoffets tillatte smeltepunkt ikke overstiger 80 º C. Søtheten av aspartam avsløres sakte, men forblir lenge. Det øker ikke energivaren av produktene, da det har en lavkalorisk verdi (4 kcal / g) og kostnader.

Hvis etiketten sier "sukkerfri", så er det aspartam eller dets analoger (www.sportobzor.ru)

Aspartam er et sekundært produkt av forsøket av kjemiker James Schlatter, som forsøkte å utvikle en kur mot magesår. Under eksperimentet ble det funnet en mellomprodukt som ga en god smak. Faktisk består dette stoffet av metylester, aminofenylpropionsyre og asparaginsyre.

Virkning på menneskekroppen: fordelene og skadene

Uten å passere den tillatte forbruket av aspartam per dag i sammensetningen av matvarer (50 mg per kg vekt), vil dette stoffet ikke skade kroppen. Men fortsatt ikke å bli involvert i dem.

Det har vært tilfeller av allergisk utslett, smerte i hodet, depresjon, søvnforstyrrelser etter langvarig forbruk av produkter med aspartam. Ugyldig i kostholdet til personer som lider av fenylketonuri.

Forskning har ikke registrert fordelene med aspartam for mennesker.

Bruk og bruk

Den brukes til produksjon av næringsmidler (alkoholfrie sukkerholdige drikker, tyggegummi, desserter og søtsaker, sukkerstatning) og medisiner.

Innholdsrate

Ved inntak av matvarer er det nødvendig å vite mengden av dette tilskudd i dem (Tabell 1).

Tabell 1 - Normen for innholdet av matadditivet E951 aspartam i produkter i henhold til SanPiN 2.3.2.1293-03 datert 05.26.2008

Maksimalt nivå av E951 innhold i produkter, mg / kg

Tyggegummi med sukker

Drikkevarer basert på smaker, fruktjuicer, meieriprodukter uten tilsatt sukker eller med redusert kaloriinnhold

Smaksatt desserter på vann, korn, frukt, grønnsaker, melke, egg og fett, uten tilsatt sukker eller med redusert kaloriinnhold

Mattilskudd Aspartam (E951)

Kosttilskudd Aspartam (Aspartam), ganske kjent som sukkerstatning, er kode E951. Det har også en rekke andre handelsnavn, for eksempel Sladex og Nutrasvit. Ifølge den kjemiske strukturen er navnet N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin 1-metylester, og forkortes som AWP.

Dette stoffet oppnås ved syntetisering fra asparaginsyre og fenylalanin. Det ser ut som et hvitt krystallinsk pulver, luktfritt og med en rik, søt smak (160-200 ganger mer intens enn sukrose). Det er godt løselig i vann, spesielt i varme, middels - i alkoholer og oppløses ikke i fettløsningsmidler.

Når det gjelder sikkerheten til aspartam for mennesker, er det aktive debatter. De er basert på det faktum at denne forbindelsen absorberes i kroppen, og når den brytes ned, frigjøres asparaginsyre, fenylalanin og metanol. Alle av dem kan ha en negativ effekt. Således hevdes det at aspartam har en kreftfremkallende effekt, forårsaker hodepine, søvnløshet, depresjon, allergiske reaksjoner, gjør blodsukkernivåene ukontrollable, forstyrrer metabolismen, ødelegger nerveceller og mye mer. Men resultatene av et stort antall studier, som regelmessig utføres av eksperter i EU, viser at alt dette bare er mulig dersom foreskrevet dose grense for daglig inntak er 40 mg / kg kroppsvekt per dag. Og det er ganske vanskelig å overskride det - for dette er det for eksempel å drikke mer enn 26 liter cola per dag. Men det er kjent at Aspartam i noen mengder er kontraindisert for personer som lider av fenylketonuri.

Også dette søtningsmiddel brukes i medisin for behandling av diabetes, fedme og i andre tilfeller når bruk av sukker er nødvendig for å begrense.

aspartam

Food Additive Laws and Documents:

Bruk av kosttilskudd etter land:

Beskrivelse av kosttilskudd

Aspartam Sugar Substitute (E-951) er et fordøyelig lavt kalori søtningsmiddel, nesten 200 ganger søtere enn sukker. Det er det vanligste kjemiske søtningsmiddelet, men under visse forhold, og en av de mest skadelige. På det russiske markedet finnes det under merkene "Aspamix", NutraSweet, Miwon (Sør-Korea), Enzimologa (Mexico), Ajinomoto (Japan) osv. Aspartam tar ca. 25% av det globale volumet av kunstige søtningsmidler og brukes til produksjon av mer enn 5000 produktvarer mat og drikke.

Aspartam (E-951) er en syntetisk sukker erstatning.

Ved oppvarming til + 30 ° C dekomponeres aspartam for å danne formaldehyd (klasse A karsinogen) og høyt giftig metanol.

Egenskaper ved bruk av aspartam

Drikker aspartam slukker ikke tørst. Spytt fjerner resterne av sukker aspartam fra munnslimhinnen, så etter å ha spist disse drikkene i munnen, er det en ubehagelig følelse av nærhet som du vil fjerne med en ny sats med drikke. Dette er dårlig for forbrukeren, men bra for produsenter av slike væsker. Ikke prøv å slukke tørsten din med ofte annonsert brus. Drikk vanlig ikke-karbonert vann.

Nylig, i noen land, for eksempel i USA, har stor omsorg blitt utøvd med hensyn til søtningsmidler, spesielt aspartam.

Gjennomført uavhengige studier (i alle "skreddersydde" studier, dette er selvfølgelig ikke bekreftet) har vist den negative effekten av langvarig bruk av aspartam på menneskekroppen og dyrene. Det store flertall av uavhengige eksperter bekrefter at langvarig bruk av aspartam kan forårsake hodepine, migrene, tinnitus, allergier, depresjon, søvnløshet, og til og med kreft i hjernen.

Bruk av aspartam av personer som lider av overvekt med det formål å miste vekt kan føre til motsatt effekt og enda større vektøkning i fremtiden.

Aspartam inneholder nesten alle brus og karbonatiserte drikker, spesielt de som har lang holdbarhetstid.

Regulatoriske dokumenter

Aspartam er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som ikke har negativ innvirkning på menneskers helse når de brukes til fremstilling av næringsmidler i samsvar med dekretet fra Russlands føderasjonsinspektør av 14. november 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) som søtningsmiddel, forsterker smak og aroma

Stoffer som hjelper våre produkter til å bli bedre: tilsetningsstoffer til matvarer E951, E950, E952, E954, E955

Ernæringsmessige tilskudd er stoffer som legges til mat for å gi de ønskede egenskapene.

Det kan være stoffer for å forbedre smaken, for varigheten av lagringen eller for å gi ønsket konsistens, farge.

E950, E951, E952, E954, E955 - hvilke produkter inneholder de?

I vår artikkel finner du detaljert informasjon om maksimalt tillatte forbruk av disse additivene, deres kjemiske sammensetning, samt effekten på menneskekroppen.

Kjære lesere! Våre artikler forteller om typiske måter å løse juridiske problemer på, men hvert tilfelle er unikt.

Hvis du vil vite hvordan du skal løse nøyaktig ditt juridiske problem - bare ring, det er raskt og gratis!

Navn på tilsetningsstoffer

Gruppen av tilsetningsstoffer med E900 koder og videre til E999 kalles anti-flamingoer.

Disse er kjemikalier som hindrer dannelsen av skum i matproduksjon eller reduserer forekomsten betydelig.

Men tilsetningsstoffer som inngår i denne gruppen kan ha ikke bare anti-skum egenskaper, men også brukes til:

  • hindre rask fordamping av fuktighet fra produktet;
  • gir bedre elasticitet til deigen;
  • søtsaker produkter;
  • hindre oksidasjon;
  • utstøting av skum fra boksen.

Dette stoffet kalles essesulfam kalium eller acesulfam. Det er et syntetisk søtningsmiddel.

Dens bruk er ikke begrenset til matproduksjon, acesulfam brukes i farmasøytisk produksjon, ved fremstilling av kosttilskudd, tannkrem, pulver og munnspyler.

Søtningsmidlet er motstandsdyktig mot varmebehandling og brukes i produkter med lang holdbarhet.

Mye brukt til å legge til lav-kalori matvarer.

E950 (acesulfam kalium) blir tilsatt til:

  • lav alkohol og alkoholfri drikke;
  • meieriprodukter;
  • syltetøy, syltetøy;
  • tørket frukt;
  • varer;
  • tyggegummi og drage for frisk pust;
  • bakeri og melprodukter;
  • tørr frokostblandinger;
  • noen hermetikk, unntatt kjøtt;
  • sauser, sennep, ketchup;
  • raske supper.

Dermed gir E950 deg muligheten til å gjøre smaken av produktet mer attraktiv.

Kjemisk opprinnelse av acesulfam kalium

Søtningsmidlet ble oppdaget på 60-tallet av det 20. århundre av en tysk kjemiker. Det er et luktfritt hvitt krystallinsk pulver.

Dens søte smak overstiger det av sukker og aspartam mange ganger.

Stoffet løses raskt i vann, smeltepunkt 225 ° C. Har motstand mot pasteurisering, hydrolyse. Kjemisk formel C4H4KNO4S.

Men hvilken skade kan E950 gjøre mot kroppen?

Handling på menneskekroppen

Acesulfam er et trygt stoff som ikke skader kroppen og er tillatt i mange land.

Det går ikke ned, har kommet inn i magen med mat, det etterlater det nesten uendret gjennom nyrene.

E950 fører ikke til karies og påvirker ikke dannelsen eller forstørrelsen av svulster i kroppen. Maksimal tillatt hastighet som kan konsumeres per dag av en person er 15 mg per 1 kg kroppsvekt.

Dette stoffet kalles aspartam og refererer også til søtningsmidler som esssulfam.

Det er søtere enn sukker i 150-200 ganger og har et lavt kaloriinnhold.

Det påvirker ikke matkalorier, som det legges i ekstremt små mengder.

E951 tåler ikke varme, er ikke bare inkludert i produkter, for eksempel, er inneholdt i hoste sugetabletter.

Også aspartam selges som en frittstående sukker erstatning, kan kalles Shugafri, Slastilin.

Brukes til å søte mat i diabetessykdommer.

Produkter som kan inneholde E951:

  • søtsaker og konditori;
  • alkoholfrie og alkoholholdige drikker, cocktailer;
  • tyggegummi;
  • yoghurt og søte meieriprodukter;
  • vitaminer.

En fullstendig liste over matvarer, farmakologiske midler og andre produserte varer vil være flere tusen gjenstander.

Aspartam kjemisk opprinnelse

Antiflaming E951 ble oppfunnet i det 20. århundre av en amerikansk kjemiker. Det viste seg som et mellomprodukt ved mottak av en gastrin-substans.

I kontrast inneholder E951 ikke en bitter smak.

Rask oppløselig i vann og alkohol. Kjemisk formel C14H18N2O5.

Smeltepunktet for aspartam omkring 250 ° C, etter at denne prosessen har gått, mister søtningsmidlet dets egenskaper og dekomponerer.

Handling på mann

Selv om metanol, som dannes under nedbrytning av aspartam, er et giftig stoff, er det trygt i små doser.

En dose på 34 mg per 1 kg humant vekt per dag med aspartam påvirker ikke kroppen.

Metanol finnes i mange frukter, og for eksempel inneholder naturlig fruktjuice mer metanol enn en drink med aspartam.

Flere hundre toksikologiske studier og konklusjoner fra anerkjente globale organisasjoner gir klar informasjon om at aspartamsøtningsmiddel er trygg for alle, inkludert barn, diabetikere og gravide.

E952 bærer følgende navn: natriumsalt av syklisk syre, syklisk syre, natriumcyklamat. Som de forrige, hører det til søtningsmidler, det er omtrent 40 ganger søtere enn sukker.

Anti-flaming oppløses raskt i vann, brukes til fremstilling av:

  • søtt bakverk,
  • iskrem;
  • lave alkoholholdige drikkevarer og karbonerte brus.

Kosttilskudd E952 er i stand til å redusere kaloriinnholdet i retter, og brukes derfor i konfektindustrien.

Kjemiske egenskaper

Natriumcyklamat har kjemisk formel C6H12NNaO3S, det er en fargeløs krystallinsk substans med en sukkerholdig smak. Smeltepunkt 265 grader Celsius.

E952 additiv er bestandig mot høye temperaturer og frysing. Søtningsmidlet ble solgt i markedet i midten av det 20. århundre.

Påvirkning på menneskekroppen

Registrert sikker daglig dose hvor E952 ikke skader kroppen - 10-11 mg per 1 kg kroppsvekt.

I 60-70 ble det 20. århundre forbudt i noen land.

Studier har vist at det kan påvirke dannelsen av ondartede svulster hos dyr.

I 1980 fikk E952 igjen lov til å selge i noen land, siden kliniske studier ikke viste noen skade på menneskekroppen, hvis ikke overstige den maksimalt tillatte dosen.

For tiden er stoffet forbudt I Russland, USA, Japan, Canada.

Mye brukt i næringsmiddelindustrien, nemlig i produksjon av diabetiske produkter. Det kalles sakkarin. Nå er bruken redusert og erstattet av andre bedre sukkerersubstitutter.

Dette syntetiske søtningsmiddel brukes i sammensetningen:

  • varer;
  • bakeri produkter;
  • ulike drikker;
  • Hermetisert mat, unntatt kjøtt;
  • tannkrem;
  • dyrefoder.

På grunn av den utprøvde metalliske smaken av sakkarin, brukes den ikke i ren form, men i kombinasjon med andre anti-flamingoer.

Kjemiske egenskaper

E954 er en av de eldste tilsetningsstoffene, den var den første som søtningsmiddel.

Søtningsmidlet ble oppdaget i det 19. århundre, kalt sakkarin og deretter patentert. Han er en fargeløs krystaller med et smeltepunkt på ca. 230 ° C. Sakkarin er dårlig oppløselig i vann og alkohol.

Kjemisk formel C7H5NO3S. 400 ganger søtere enn sukrose, dekomponerer søtningsmidlet ikke under varmebehandling, og holdbarheten i drikkevarer og andre produkter er ubegrenset.

Virkning på menneskers helse

Stoffet er godkjent av Verdens helseorganisasjon og tillatt i mange land, inkludert Russland.

Ved en dose på 5 mg per 1 kg kroppsvekt ble det ikke identifisert noen effekter.

På 1960-tallet, 1970, ble stoffet forbudt, siden maligne svulster dukket opp i dyr.

Men deretter tillatt med en viss norm, siden doseringen for dyr var lik sin egen vekt.

Men for noen grupper av mennesker bør bruken av sakkarin være begrenset, nemlig: for babyer, barn og gravide.

Dette tillegget er den nyeste sukkerstøtten, søtningsmiddelet kalles sukralose. Det er mye brukt i de produktene av ulike næringer som tidligere inneholdt sukrose:

  • desserter;
  • hermetikk;
  • syltetøy og syltetøy;
  • drikker;
  • mel produkter;
  • varer;
  • farmasøytiske produkter og skjønnhetsprodukter.

Dette stoffet er søtere enn sukrose ca. 600 ganger og 3 ganger søtere enn aspartam.

Kjemiske egenskaper

Matadditivet E955 ble oppdaget i 1976 i London. Kjemisk formel C12H19Cl3O8. Søtningsmidlet smelter ved en temperatur på 125 ° C.

Sukralose er laget av vanlig sukker, men underkastes spesiell behandling for å redusere kaloriinnholdet.

Tilsetningen er svært løselig i vann, svært stabil under varmebehandling, kan beholde egenskapene i produkter i 10-12 måneder.

Menneskelig eksponering

Den foreskrevne dosen sukralose er 15 mg per 1 kg kroppsvekt.

Stoffet utskilles uendret av nyrene.

Bare 15% av sukralosen absorberes, som deretter utskilles i urin om dagen.

Søtningsmiddelet påvirker ikke menneskekroppen, har ingen kalorier og forårsaker ikke tannråte.

Sukralose trenger ikke inn i hjernen, overstyrer ikke placenta barrieren under graviditet og passerer ikke inn i morsmelk når den blir matet.

Etter et stort antall studier ble bruken av E955 godkjent av WHO og US Food and Beverage Commission.

Kjemisk kosttilskudd, som er inkludert i mange produkter som konsumeres av mennesker, er mest sannsynlig at det bare vil forårsake skade hvis deres anbefalte dosering overskrides.

Siden slike stoffer oftest inngår i sammensetningen av hermetikk, hurtigmat og karbonatiserte drikker, er det verdt å begrense forbruket for å redusere mulig skade på kroppen.

E951 kosttilskudd

Teknologiske funksjoner Søtningsmiddel.

Synonymer Sladex, nutrasvit, M-b-a-aspartyl-b-fenylalaninmetyleter; Eng. aspartam, arm; det. aspartam; fr. aspartam.

Det kjemiske navnet er 3-amino-K- (a-karbometoksy-fenetyl) -succinaminsyre.

Organoleptiske egenskaper Hvite, litt hygroskopiske, luktfrie krystaller med en intens sød smak, ca. 200 ganger søtere enn sukrose, ingen sidesmake.

Fysiske og kjemiske egenskaper Ikke helt stabil for hydrolyse, spesielt ved oppvarming. Tpl 24b-247 ° С, dekomponering begynner ved 196 ° С. Lett sol. i varmt vann; On sol. i kaldt vann, alkoholer; nerastv. i fettløsningsmidler.

Fremstilling ved syntese fra L-aminosyrer: asparaginsyre og fenyl-lanin. Urenheter: diketopiperazin (forfallsprodukt).

Innholdet av aspartam,% ST

pH (1 til 125 deler vann)

Legg til enD 20 grader

Tap under tørking,%, ikke mer

Sulfataske,%, ikke mer enn

syre,%, ikke mer

As / heavy, met., Mg / kg, ikke mer

Metabolisme og toksisitet Aspartam er brutt ned i L-aminosyrer og metanol, som vanligvis absorberes og metaboliseres fullstendig. Som et resultat av en sidereaksjon dannes diketopiperazin (DKP) med en egenverd av DSP. Fenylalanininnhold (ca. 60%) kan skade pasienter med fenylketonuri og krever spesiell informasjon på etiketten av matproduktet. (Phenylketonuria er en svært sjelden (1:15 000) genetisk defekt som krever spesiell diett).

Hygienstandarder Chipboard 40 mg / kg kroppsvekt per dag. Fare i henhold til GN-98: Maksimalt tillatt konsentrasjon i arbeidsområdet 2 mg / m 3, fareklasse 3; MPC i vann 1,0 mg / l, fareklasse 4. EU: i henhold til direktivet om søtningsmidler (juni 1994) tillatt i 12 matgrupper, lavt kalori eller sukkerfri og i 12 matgrupper konsumert i små mengder - til 4000 mg / kg; i tabell søtningsmidler QS. I Russland er det tillatt i tyggegummi med sukker som forsterker av smak og aroma i mengder opptil 2,5 g / kg (Seksjon 3.14.9 SanPiN 2.3.2.1293-03); i alkoholholdige drikker basert på smaker, fruktjuicer, meieriprodukter uten tilsatt sukker eller med redusert kaloriinnhold, alkoholholdige drikkevarer med et alkoholinnhold på ikke over 15 volumprosent, drikkevarer som inneholder en blanding av brus og øl eller cider, vin, alkoholholdige drikkevarer, biologisk aktive flytende kosttilskudd i mengder opptil 600 mg / kg; smaksatt vannbasert, korn, frukt, grønnsaker, melkeprodukter, egg og fettbaserte desserter uten tilsatt sukker eller med redusert kalori, konditori med redusert kalori eller uten tilsatt sukker, smørbrød fulle av kakao, meieriprodukter, tørket frukt, fett, hermetisert frukt med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker, syltetøy, konserver, marmelade med redusert kalori, bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker med redusert kalori, frokostblandinger og s korn med et fiberinnhold på mer enn 15% eller kli ikke mindre enn 20% i en mengde på opptil 1 g / kg; i tørre snacks og frokoster i mengder opptil 500 mg / kg; i konfektprodukter med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker på grunnlag av stivelse, kakao, tørket frukt, biologisk aktive faste kosttilskudd i mengder opptil 2 g / kg; i tyggegummi uten tilsatt sukker, biologisk aktive mattilsetninger - vitaminer og mineralstoffer i form av sirup og tuggetabletter i mengden opptil 5,5 g / kg; i is (unntatt krem ​​og meieri), fruktis med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker, spesialiserte diettprodukter for å redusere kroppsvekt i en mengde på opptil 800 mg / kg; i frukt og grønnsak sur-søte bevarer, sur-søte bevarer fra fisk, fisk marinader, krepsdyr og bløtdyr i mengder opptil 300 mg / kg; i sauser og sennep i en mengde på opptil 350 mg / kg; i bakverk bakverk og mel konfekt for diett mat i mengden på opptil 1,7%; i supper med redusert energiværdi i mengden opptil 110 mg / kg; i "forfriskende" (pusteoppfriskende) candies (tabletter) uten tilsatt sukker i en mengde på opptil 6 g / kg; i øl med redusert energiværdi i mengden opptil 25 mg / kg (avsnitt 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); for detaljhandel (punkt 2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Søknad De viktigste bruksområdene er produksjon av drikkevarer, meieriprodukter, konfekt, bordssøtningsmidler. Brukes ofte i blandings søtningsmidler. Refreng. kombinert med acesulfam K. Dette manifesteres ikke bare kvantitativt, men også kvalitativ synergisme. Begge forholdene er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, og i en blanding - 300 ganger. Søtheten av Acesulfam føltes umiddelbart, men ikke veldig lenge, aspartamens søthet, tvert imot, blir ikke umiddelbart følt, men varer lenger. En blanding av både in-i i forskjellige proporsjoner gir deg mulighet til å velge optimal søthet for et produkt. For matlaging og baking, samt for sure matvarer med lang holdbarhet (sauser, sennep), er aspartam uegnet, fordi sprer seg i komponenter, mister søthet. I svært små doser kan det manifestere seg som en smakforsterker.

Vareformularer Rent stoff, blandinger med andre søtningsmidler, søtsaker til bord.

Hva forårsaker utseende av vorter på kroppen og fra hva de gjør vondt? Finn ut på grunn av hva som kommer ut i den røde og andre veksten

Antistoffer mot glutamat-dekarboksylase (anti-GAD)